Madrid Fusión Alimentos de España 2026 rendirá homenaje a la tradición dulce con el lanzamiento de dos nuevos certámenes gastronómicos enmarcados dentro de Madrid Fusión Pastry: Campeonato a la Mejor Torrija del Mundo y el de Mejor Flan del Mundo. Ambos concursos buscarán reinterpretar estos postres clásicos con excelencia técnica y mucha sensibilidad.
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En busca de la mejor torrija de Madrid Fusión
Sobre el primero de ellos, la torrija, se trata de uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía española. Para este certamen, con el patrocinio oficial de Calidad Pascual, abre convocatoria hasta el 10 de enero a cocineros profesionales, pasteleros y reposteros. La decisión se dará a conocer el 27 de enero, durante la cita madrileña.
El requisito imprescindible para la torrija frita es que esté elaborada exclusivamente con ingredientes naturales, sin aditivos, y utilizando leche Pascual. El fallo estará a cargo de un comité técnico que seleccionará primero las seis mejores propuestas, que competirán ante un jurado formado por periodistas especializados, cocineros y expertos del sector, quienes valorarán sabor, textura, técnica y presentación.
¿Quién hará el mejor flan del mundo en Madrid Fusión 2026?
Por otro lado, el Campeonato al Mejor Flan del Mundo, patrocinado por Huevos Redondo, ya ha seleccionado a sus seis finalistas. Los nombres son Antonio Puente (Tragatá, Málaga), Fabiola George (Estimar, Barcelona y Madrid), Sergio Fernández (La Leña de Cobo, Madrid), Iván Domínguez (Nado, A Coruña), Ana Llop (Llisa Negra, Valencia) y Carlos Griffo (Restaurante Quinqué, Madrid).
En este caso el jurado proclamará un único ganador el martes 27 de enero de 2026, durante la segunda jornada del congreso. El ganador recibirá además de un premio en metálico, una cena para dos personas en el restaurante de Quique Dacosta en el Mandarin Oriental Ritz de Madrid.
