Hay un día al año que los jóvenes cocineros esperan con nervios e ilusión: el momento de conocer quién se alzará como Cocinero Revelación. En 2026, el veredicto ya es oficial. Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena, el dúo al frente de Masta Taberna, en Zarautz, se convierten en los nuevos nombres propios de la gastronomía emergente.
El Premio Cocinero Revelación vira hacia la gastronomía popular
No es la primera vez que este galardón reconoce el talento compartido: en ediciones anteriores ya ha recaído en duplas creativas. Lo verdaderamente novedoso es que el premio vaya a parar a una taberna. Eso sí, una taberna con ambición gastronómica, donde la alta cocina convive con una clara vocación popular. En Masta, las recetas parten de la sencillez, de carta bien argumentada y un discurso culinario que mira a “lo de siempre”, reinterpretado con técnicas contemporáneas que conectan con una nueva generación de cocineros y comensales.
No hay nostalgia en su propuesta, sino una reivindicación consciente: alta cocina sin artificios, alejada tanto de la banalización como de los precios desorbitados que dominan parte del sector. Bajo esta motivación, reconocía José Carlos Capel que se ha tomado la decisión final de elegir una cocina honesta, reconocible y actual.
Otros premios destacados de la cocina emergente… y la consolidada
La revelación, en sus distintas categorías, vuelve a ser protagonista. En repostería y panadería, el reconocimiento ha sido para Miguel Yeste, de Obrar (Madrid), por una propuesta sólida y en plena proyección.
El Premio Sala Revelación, que pone en valor el servicio como pieza clave de la experiencia gastronómica, ha recaído en Adrián Fernández, del restaurante Lera, en Castroverde de Campos (Zamora).
El Premio Madrid Fusión Alimentos de España en Defensa del Producto, entregado por el ministro Luis Planas, ha sido para José Gordón, de Bodega El Capricho (León), por su firme compromiso con el producto y el territorio.
Finalmente, Albert Adrià ha recogido el galardón Best Chef in Europe 2026, un premio que, como ya se anticipaba, dedicó a su hijo Àlex, estudiante de cocina, en un gesto cargado de emoción y legado.
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