Sabemos que romper la relación con el azúcar parece misión imposible, pero tu salud agradecerá que reduzcas su ingesta, especialmente cuando se trata de refinados. Para lograrlo, existen variantes menos perjudiciales como la panela o la estevia. Pero, ¿y si supieras que hay una fruta andina que lo sustituye? Hablemos de la lúcuma, una fruta que podría revolucionar la nutrición saludable.
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¿Qué es la lúcuma?
La lúcuma es un fruto originario de los valles andinos peruanos. En la actualidad, Perú lidera la producción mundial, alcanzando una exportación de más de 700 toneladas en 2024, lo que representa un crecimiento del 45% respecto al ejercicio anterior. Le siguen Chile y Ecuador. Sus principales mercados internacionales, además del consumo interno, son Chile, Estados Unidos y España en menor medida (7%).
La lúcuma como sustituta ideal del azúcar y la diabetes
El mayor valor de este fruto es su bajo índice glucémico. A diferencia del azúcar de caña o incluso la miel, la lúcuma permite regular los niveles de glucosa en sangre de manera más eficiente. Según diversos estudios, esto la convierte en una alternativa natural y beneficiosa para personas con diabetes o quienes buscan cuidar su salud metabólica.
Principales beneficios nutricionales de la lúcuma
Vitamina B3 (Niacina): ayuda a regular el estado de ánimo, contribuye a la prevención de dislipemias (exceso de colesterol LDL) y al desarrollo muscular.
Poder antioxidante: rica en vitaminas A, C y E.
Salud cardiovascular: posee altos niveles de potasio.
Minerales: aporta fósforo, calcio e hierro, siendo este último clave para prevenir la anemia.
Propiedades antiinflamatorias.
Sus aceites promueven la regeneración de la piel.
¿Cómo se debe consumir la lúcuma? Así puedes incluirla en la dieta
Aunque algunos la consumen fresca, su textura arenosa y ligero retrogusto amargo hacen que brille especialmente al ser procesada. La mejor manera de integrarla en la dieta es en:
Batidos y jugos naturales.
Repostería: como relleno para tartas, en mermeladas o como endulzante en flanes.
Helados: es uno de los sabores de helado más populares en Sudamérica.
Dónde encontrar lúcuma en España y Madrid
A pesar de ser un alimento exótico en Europa, su formato en polvo es fácil de conseguir en tiendas especializadas y mercados populares para usarlo como reemplazo del azúcar tradicional.
En Madrid, la lúcuma ya ha conquistado las cartas de restaurantes de alta cocina peruana. Destacan propuestas como la cheesecake de lúcuma en Piscomar (de Jhosef Arias) o el milhojas de lúcuma en La Mar (del chef Gastón Acurio).
