La alta cocina ya no es un territorio reservado para grandes celebraciones ni para bolsillos privilegiados. La última edición de los Soles Guía Repsol 2026 confirma una tendencia clara: cada vez más restaurantes apuestan por fórmulas accesibles que permiten probar su cocina sin superar los 50 euros.

Entre los 69 nuevos restaurantes reconocidos con 1 Sol Repsol, encontramos propuestas que democratizan la experiencia gastronómica con menús desde 30 euros. Una invitación directa a perder el miedo a la alta cocina.

Alta cocina por menos de 40 euros: los nuevos Soles más accesibles

Farigola & Menta (Torrent, Valencia) – 30,90 €

Probablemente uno de los ejemplos más claros de esta nueva filosofía. El restaurante de David Joaquín, que celebra ya dos décadas de trayectoria, ofrece un menú de mediodía (martes a viernes) por 30,90 euros.

Pan con alioli de mango, dos entrantes, principal y postre construyen una propuesta atrevida y mestiza. Desde un ajo blanco de macadamia con cococha de bacalao hasta su famosa torrija salada de cochinita pibil. Aquí la creatividad no encarece, seduce.

El Portal (Albarracín) – 35 €

Sonia y Reynol defienden el producto en una casa de madera con solo seis mesas. Su menú “Clásicos” por 35 euros demuestra que la cocina de proximidad puede ser refinada sin artificios.

Ternera de Aliaga, pato de los Monegros o su icónica tarta de quesos de la tierra hablan de identidad y memoria.

Prodigi (Barcelona) – 38 €

Jordi Tarrés, con pasado en El Celler de Can Roca, apuesta por una cocina catalana contemporánea con menú de mediodía por 38 euros. Ñoquis con setas y kimchi, curry de verduras o pescado del día muestran una creatividad técnica pero cercana.

Menús degustación por menos de 50 euros

2 Estaciones (Valencia) – 39 €

En Ruzafa, Alberto Alonso y Mar Soler proponen un menú express de 39 euros con producto estacional. Ostra valenciana, paletilla de cordero con harissa o merluza con pilpil hablan de Mediterráneo bien entendido.

Kinu (Sevilla) – 40 €

Una barra omakase junto a la Giralda por 40 euros es casi un privilegio. Siete pases, nigiris de máxima calidad y producto de lonja convierten el menú ejecutivo de Pedro González en una de las mejores relaciones calidad-precio del país.

Cervus (Reus) – 40 €

Lucía Fernández y Nil Bono combinan raíces catalanas con guiños andaluces en un menú corto que cambia semanalmente. Ramen de escudella o arroz de costilla demuestran que tradición y modernidad pueden convivir.

Cuando el precio no define la experiencia

Más allá de los 40 euros, propuestas como:

• Desborre (Madrid) – 48 €  (incluye aperitivos de la casa, el torrezno suflé -panceta de pasto en dos cocciones, acompañada de mayo kimchi y pico de gallo a la hierbabuena-, un falso risotto de calabaza con tierra de parmesano y bombón de queso ahumado Valdeón; y bacalao con pilpil de ajos asados y espinacas. Para el postre recupera la receta de la yaya de la tarta de queso. No incluye las bebidas pero sí el café).

• La Casa de los Abuelos (Jumilla) – 50 € (distintos platos a elegir con maridaje incluido con 4 vinos y una visita guiada por la Bodega Viña Elena y sus viñedos. No falta tampoco el postre de la casa y café).

• Trèsde (Madrid) – 51 € (entrante, principal y postre).

• Nardi (Hervás) – 52 € (incluye siete pases más los postres y sin bebida).

confirman que la alta cocina asequible ya no es excepción, sino tendencia.

En muchos casos, estos menús incluyen varios pases, técnicas complejas y producto de temporada. Lo que cambia no es la ambición culinaria, sino el modelo de acceso.

Democratizar la excelencia

La estrategia es clara: atraer nuevos públicos, llenar mesas entre semana y romper la idea de que un Sol Repsol implica precios inalcanzables.

La gastronomía española vive un momento de equilibrio entre reconocimiento y accesibilidad. Y estos nuevos 1 Sol demuestran que la excelencia puede empezar en los 30 euros.

Porque hoy, más que nunca, probar un restaurante premiado no exige vaciar la hucha, sino tener curiosidad.

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