El VIII Congreso Anual de Hostelería Madrid se ha celebrado en la primera jornada de HIP 2026, poniendo el foco en creatividad, raíces, sostenibilidad y atracción de talento como claves del futuro del sector.
La gran cita del sector HORECA tiene planificado reunir a miles de profesionales, expositores y ponentes a partir del 16 de febrero, consolidándose como el epicentro de la innovación y la gestión hostelera.
La alta gastronomía española alzó la voz en Madrid Fusión 2026 para alertar sobre la falta de flexibilidad normativa, la ausencia de interlocución con la administración y la crisis de talento que amenaza la supervivencia del oficio
La vestimenta profesional en hostelería va mucho más allá del uniforme. Joan Camatxo, fundador de Des Garçons de Café, explica cómo la ropa se convierte en lenguaje, identidad y experiencia gastronómica, equilibrando diseño, funcionalidad, durabilidad y valores reales del proyecto.
Montelux es un refresco artesano nacido en Ronda que apuesta por sabor propio, identidad local y vocación hostelera. Una alternativa honesta a las colas industriales que crece desde Andalucía y demuestra que aún hay espacio para marcas pequeñas con carácter.
La Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta inicia el 16 de febrero nuevos cursos FOD gratuitos de cocina, restaurante y bar para desempleados.
Enero marca el primer gran test del año para la hostelería: baja el consumo, se vacían las salas entre semana y desaparece el impulso navideño. Un mes que obliga a elegir entre promociones rápidas o apostar por oficio, servicio y coherencia a largo plazo.
Hostelería de España y la Academia Iberoamericana impulsan la candidatura de la Cultura de la Tapa ante la Unesco y un plan de profesionalización del sector.
Galp y Santagloria sellan una alianza estratégica para transformar las estaciones de servicio en espacios gourmet. La apertura de las primeras cafeterías store-in-store redefine la experiencia del viajero con café de especialidad, panadería artesanal y un nuevo modelo de conveniencia premium.
Repsol presenta Guía Repsol – Hacemos cocina, una plataforma que apoya a los hosteleros con formación, herramientas digitales, soluciones energéticas y encuentros presenciales. La iniciativa busca impulsar la innovación, la sostenibilidad y el crecimiento de un sector clave en España.
Esta frase genera tensión en muchos restaurantes, pero gestionarla no debería ser un problema. Con comunicación clara, humor, tecnología adecuada y políticas visibles, los equipos de sala pueden transformar una petición incómoda en un cierre de servicio amable y eficiente.
Delivery, tecnología, monoproducto, salud mental y la formación de equipos desde las nuevas generaciones fueron algunos de los temas clave abordados en esta primera edición.
Mahou San Miguel ofrecerá un modelo 360º de acompañamiento para impulsar locales más sostenibles, eficientes y preparados para las nuevas demandas del consumidor
Sanidad prepara una ley que prohibirá la publicidad y los logos de bebidas alcohólicas en bares y terrazas situados cerca de menores. Hostelería de España estima pérdidas de hasta 1.700 millones de euros y advierte del riesgo de cierres y despidos en el sector.
Bajo el lema “Next Level Unlocked”, la feria aspira a marcar un nuevo hito en la evolución del sector, apostando por la digitalización, la sostenibilidad y la automatización como pilares de la hostelería del futuro.
En la gastronomía actual, la eficiencia ha separado los oficios. Este texto reivindica el valor de ensuciarse las manos y de entender todo lo que sostiene un plato (o un restaurante)
