El mapa del desayuno iberoamericano: claves para encontrarse por las mañanas
En los últimos tiempos, la vida lleva un ritmo acelerado y precisamente por eso es que dejamos de lado cuestiones importantes para nuestra salud. En torno a la alimentación, el desayuno como la comida más importante del día es la clave para empezar un buen día con energía. Esta es la que activa el metabolismo y ayuda a recuperar los nutrientes que el organismo ha absorbido durante el reposo nocturno.
Si dudas del desayuno, lee este artículo: ¿Cómo afecta el hambre a la concentración?
¿Qué desayunar para empezar bien el día?
Nutricionistas concuerdan productos de origen tanto animal como vegetal deben estar presentes. La base perfecta del desayuno ellos debe incluir:
- Lácteos
- Frutas
- Cereales
- Frutos secos
Depende del gusto y el país: ¿desayuno dulce o salado?
Uno de los grandes debates sobre el desayuno discute la preferencia entre los sabores dulces y los salados en la primera comida del día.
Desayuno mediterráneo: dieta equilibrada con aceite de oliva
En el desayuno mediterráneo, por ejemplo, encontramos una elección muy equilibrada de nutrientes, independientemente del gusto dulce o salado. En este tipo de desayuno casi siempre se incluye el aceite de oliva en algunos de sus componentes. Su alta concentración de antioxidantes lo hace ideal para iniciar el día de la mejor manera.
Un desayuno humildemente español son las tostadas de pan con aceite y sal, muchas veces coronadas con jamón serrano como proteína. Si alguien se despierta con un hambre voraz, no es raro ver en las terrazas de los bares a pie de calle, mesas llenas de pinchos de tortilla de patatas, mientras que los acompañantes más comunes son:
- Café con leche
- Cacao soluble
- Zumo de naranja
El café en Iberoamérica, mandamiento de la mañana
Por otra parte, muchos requieren de energizantes por las mañanas. La teína y la cefeína son las sustancias más populares. En su justa medida y siempre y cuando sean naturales, el café, té y otras infusiones son hidratantes, antioxidantes y saciantes.
Así es que en Iberoamérica, el café es casi obligatorio.
Negro como en Colombia o con leche y dulce como en Cuba, se toma para bajar el plato, que puede ir desde el pan y la mantequilla hasta los mismos frijoles. En zonas como Argentina, puede ser el mate, la bebida perfecta para consumir nada más abrir los ojos y que acompaña a muchos argentinos durante todo el día, vayan donde vayan.
¿Por qué es bueno comer huevo por la mañana?
Un ingrediente imperdonable para gente de todo el mundo es el huevo. Hay tantas formas de comerlo que no podemos contar con la receta óptima. Lo que sí es cierto es que este producto es una fuente de vitaminas y minerales sin igual. Contiene grandes aportes de vitamina D, cuya falta está generalizada entre mucha de la población a nivel mundial. Gracias también a su enorme contenido de proteínas, controla la sensación de hambre durante un tiempo más prolongado.
En otros países como Venezuela, lo más popular son alimentos como las arepas rellenas de queso o aguacates. En México, el picante no falta ni cuando uno se despierta, con platos como los chilaquiles o los huevos rancheros.
Repostería por la mañana, ¿sí o no?
Sin embargo, el debate está en si eres de los que apuesta por el dulce. Siempre es una buena opción la repostería natural e incluso hacerla en casa. Algunos ejemplos iberomaericanos pueden ser:
- En Chile, por ejemplo, se preparan unos alfajores para el desayuno, más parecidos a un sándwich de galletas rellenas de dulce de leche o crema de chocolate.
- Por su parte, a los argentinos les suelen encantar las medialunas.
Siempre que desayunes, ojo al azúcar
Puede ser un buen energizante, pero hay que tener ojo con el azúcar. Los edulcorantes no aportan valores a la nutrición, pues contienen lo que se llaman calorías vacías. Más que nada, el azúcar implica mayor gusto a algunos productos, por lo que no podemos se puede negar su uso, pero siempre con cautela.
Siempre puedes buscar otras alternativas que encontrarás en Excelencias Gourmet:
