En los días previos a la gala de entrega de los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) comienza a hacer públicos los nombres de los nominados para las cinco categorías: Gastronomía Saludable, Solidaria, Sostenible, Satisfactoria y Global.
En la categoría de Gastronomía Saludable, el galardonado en la primera edición fue el cardiólogo Valentín Fuster, reconocido mundialmente por sus aportaciones en el ámbito de la salud cardiovascular y su relación con la alimentación. En la segunda edición, recibió este reconocimiento el Aula de la Dieta Mediterránea y Vida Saludable, una institución dedicada a la promoción y difusión de una de las dietas más saludables del mundo.
Este año, tras evaluar las candidaturas recibidas por las 17 Academias Nacionales pertenecientes a la AIBG, y mediante acuerdo del jurado y de los presidentes de las academias, se han decidido cinco nominados para esta categoría.
La Academia ha querido destacar la importancia de todos los nominados, elegidos entre las diferentes propuestas, tanto relacionadas con chefs y restaurantes, como con institutos, asociaciones, entidades y personalidades destacadas del espacio iberoamericano, en este aspecto tan fundamental de la Nueva Gastronomía del siglo XXI como es la salud.
Finalmente, los cinco nominados son:
Criolite: una propuesta innovadora de una empresa de comida congelada de Puerto Rico, que ha transformado la cocina saludable en una experiencia gourmet, a partir de menús congelados sin conservantes y con los ingredientes frescos en el mercado.
Instituto Ricardo Jorge: es una importante institución pública de investigación en salud en Portugal. Su trabajo en esta área incluye el estudio de la seguridad alimentaria, la evaluación de la calidad nutricional de los alimentos y la investigación de cómo la alimentación afecta la salud de la población.
Máximo: restaurante de México que destaca por una cocina sustentable, de ingredientes nacionales de temporada y de la mejor calidad.
Leandro Carvajal: chef colombiano que ha revolucionado la cocina contemporánea, combinando técnicas innovadoras con respeto por los productos locales, creando platos que sorprenden en lo saludable y sabroso.
Gregorio Varela: catedrático de Nutrición y Bromatología en España, pionero en la gastronomía investigativa y educativa, que ha dedicado su carrera a profundizar y compartir el conocimiento de la cultura culinaria española.
El jurado decidirá entre los nominados a quiénes se entregarán los Galardones el próximo 25 de noviembre en la Real Casa de Correos, sede del Gobierno de la Comunidad de Madrid.
