Las 17 Academias Nacionales de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), se han reunido para designar a los nominados para los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, que se entregarán el próximo 25 de noviembre.
Las categorías son cinco: a la Gastronomía Saludable, Solidaria, Sostenible, Satisfactoria y Global, que reconoce a aquellas personas o entidades que reúnen esas “cuatro eses” de la Nueva Gastronomía del siglo XXI.
XV aniversario de la Academia Iberoamericana de Gastronomía
Este año, además, coincide con el XV Aniversario de la Academia Iberoamericana de Gastronomía. 15 años en los que la AIBG ha trabajado intensamente para fortalecer los lazos entre los países de habla hispana y portuguesa en torno a la gastronomía.
Con miembros de más de veinte países, la Academia se ha convertido en un referente de la promoción cultural, reconociendo la diversidad de recetas y tradiciones que forman el ADN gastronómico de la región.
Por todo ello, nos alegra poder celebrar este año la III edición de nuestros premios y, a la vez, el XV aniversario de la Academia.
Sistema de votación
En las últimas semanas, las Academias Nacionales han ido enviado sus propuestas para cada una de las categorías. Una vez designados los nominados, un jurado especializado propone a los cinco posibles ganadores.
Posteriormente, la Comisión Ejecutiva de la AIBG, de acuerdo con los presidentes de las 17 Academias Nacionales, determina quiénes son los ganadores definitivos.
Nominados 2024
Este año, se han recibido propuestas de 10 academias. Entre los nominados, hay una variedad de personalidades, asociaciones e instituciones, empresas y proyectos de gran valor. A continuación, los nominados para cada una de las categorías.
Gastronomía Saludable
La empresa de comidas Criolite, a propuesta de la Academia Puertorriqueña de Gastronomía.
El Instituto Ricardo Jorge, a propuesta de la Academia Portuguesa de Gastronomía.
El restaurante Máximo, a propuesta de la Academia Mexicana de Gastronomía.
El chef Leandro Carvajal, a propuesta de la Academia Colombiana de Gastronomía.
El catedrático Gregorio Varela, a propuesta de la Real Academia de Gastronomía de España.
Gastronomía Solidaria
La Orden de Malta, a propuesta de la Academia Argentina de Gastronomía.
El Comedor de la Kennedy, a propuesta de la Academia Puertorriqueña de Gastronomía.
Casa dos Sabores (área dedicada a la restauración, perteneciente a la La Casa de Protecção e Amparo de Santo António), a propuesta de la Academia Portuguesa de Gastronomía.
El Banco de Alimentos República Dominicana, a propuesta de la Academia Dominicana de Gastronomía.
El Mercado Mayorista Lo Valledor, a propuesta de la Academia Chilena de Gastronomía.
Gastronomía Sostenible
El proyecto CCORI del chef Palmiro Ocampo, a propuesta de la Academia Peruana de Gastronomía.
La chef Camila Lechín, a propuesta de la Academia Boliviana de Gastronomía.
El restaurante Chef’s Garden, a propuesta de la Academia Puertorriqueña de Gastronomía.
El proyecto Compromisso Zero Desperdício, a propuesta de la Academia Portuguesa de Gastronomía.
CAF - Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe, a propuesta de la Junta Directiva.
Gastronomía Satisfactoria
Los chefs Juan Mari y Elena Arzak, a propuesta de la Real Academia de Gastronomía de España.
El chef Mario Pagán, a propuesta de la Academia Puertorriqueña de Gastronomía.
El chef Vasco Coelho Santos, a propuesta de la Academia Portuguesa de Gastronomía.
El chef Yulián Téllez, a propuesta de la Academia Colombiana de Gastronomía.
La Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES), a propuesta de la Academia Dominicana de Gastronomía.
Gastronomía Global
El museo elBulli1846, a propuesta de la Real Academia de Gastronomía de España.
La empresa de alimentación Goya de Puerto Rico, a propuesta de la Academia Puertorriqueña de Gastronomía.
Gastón Acurio, a propuesta de la Academia Peruana de Gastronomía.
El restaurante Mo de Movimiento, a propuesta de la Real Academia de Gastronomía de España.
La bodega Zuccardi Valle de Uco, a propuesta de la Academia Argentina de Gastronomía.
Patrocinadores y colaboradores
Este proyecto se ha hecho posible gracias al apoyo de todos los patrocinadores y colaboradores, que han querido participar en la tercera edición de los Galardones.
Empresas patrocinadoras como el Banco Santander, Telefónica, Iberia, ASISA, Mandarin Oriental Ritz Madrid, Only YOU Hotels, JCDecaux, AWS-Amazon, ¡HOLA!, Excelencias Gourmet y Gastrolab España.
En el sector de la alimentación, son patrocinadores Mahou San Miguel, Makro, ABYA, Pastoret, Marqués de Riscal, Osborne y Cinco Jotas.
En el ámbito de la comunicación, los Galardones cuentan con el apoyo mediático de Canal Cocina, El Confidencial, El Imparcial y la Asociación de Corresponsales de Prensa Iberoamericana (ACPI).
A nivel institucional, los III Galardones se organizan con el apoyo de la Comunidad de Madrid y del Ayuntamiento, así como de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI), la Federación Iberoamericana de Jóvenes Empresarios (FIJE), el Consejo de Empresarios Iberoamericanos (CEIB), la Cámara de Comercio de Madrid y la Confederación Empresarial de Madrid (CEIM).
Como presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, quiero extender unas palabras de agradecimiento a todos nuestros patrocinadores y colaboradores por su fundamental apoyo. Gracias a todos ellos, podemos seguir impulsando los valores de la Nueva Gastronomía: saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
