La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid inicia 2026 celebrando sus 15 años de trayectoria con la presentación oficial de su nueva oferta formativa, de la mano de dos figuras clave del sector gastronómico y enológico: Almudena Alberca MW, primera y única mujer Master of Wine española, y Luis Lera, chef con estrella Michelin y referente de la cocina de caza contemporánea.
La presentación tendrá lugar el martes 27 de enero, a las 12:00 horas, en la Sala de Catas de The Wine Edition – Wines from Spain, dentro del congreso Madrid Fusión Alimentos de España, uno de los grandes escaparates internacionales de la gastronomía.
Una cata maridada como carta de presentación del curso académico 2026
Bajo el título “Pasión y armonías desde la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid: Almudena Alberca y Luis Lera”, la Escuela ha diseñado una cata maridada abierta a profesionales y aficionados, en la que ambos directores académicos compartirán su visión sobre la conexión entre vino y cocina, dos disciplinas inseparables en la formación gastronómica actual.
El encuentro contará con la participación de Diego González, coordinador de la Maestría de Sumilleres y número 1 del Top 100 Sommeliers de España 2025, así como de antiguos alumnos destacados como Dani Giganto, mejor sumiller de España en la International Wine Challenge, y Laura Rodríguez, Certified por la Court of Master Sommeliers en 2025.
Durante la cata se degustarán tapas elaboradas por los chefs docentes Óscar Herrero y Raúl del Moral, reforzando el enfoque práctico y experiencial que caracteriza a la Escuela.
Almudena Alberca MW, al frente de la formación enológica
Como embajadora de la formación enológica, Almudena Alberca MW lidera una propuesta académica que posiciona a la Escuela como centro homologado WSET, la certificación internacional más reconocida en vinos y bebidas espirituosas.
Programas destacados en enología y sumillería
- WSET Nivel 1, 2 y 3 en vinos
- Curso Internacional de Sumiller Profesional, que celebra su 21ª edición
- Maestría de Sumiller Profesional, que inicia su segunda edición el 9 de marzo
- Máster en Dirección y Gestión de Bodegas
- Curso de Especialista Internacional en Enoturismo, que combina certificaciones WSET, inglés, viajes formativos y prácticas en bodegas
Además, la Escuela desarrolla el ciclo Maestros del Vino, con la participación de algunos de los Master of Wine más influyentes del mundo, como Andreas Kubach MW, Pedro Ballesteros MW, Sarah Jane Evans MW o Jonas Tofterup MW.
Luis Lera dirige la formación gastronómica
El programa gastronómico de la Escuela está dirigido por Luis Lera, chef reconocido con estrella Michelin, estrella verde y dos Soles Repsol, cuya trayectoria aporta una visión profunda sobre sostenibilidad, cocina de territorio y gestión culinaria.
Oferta formativa en gastronomía
- Grado Superior en Dirección de Cocina (3ª promoción en septiembre)
- Curso de Experto Fromelier
- Cursos avanzados de cocina profesional
- Talleres prácticos para aficionados
- Programas cortos y modulares en gestión de negocios y gestión de sala, con inicio en febrero
El enfoque combina técnica, organización, liderazgo de equipos, protocolos de calidad e higiene y aplicación de técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas.
Formación accesible y orientada a la excelencia
La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid tiene como objetivo democratizar el acceso a la excelencia formativa, ofreciendo programas bonificables a través de FUNDAE, lo que facilita la formación continua de profesionales y empresas del sector.
Desde su fundación en 2011, el centro ha formado a más de 10.000 alumnos, consolidándose como referente nacional e internacional en formación gastronómica y enológica, con un modelo educativo orientado a la empleabilidad, la excelencia y la proyección profesional.
Consulta el programa completo aquí: Madrid Fusión Dreams revela su programa
