gastronomía española

El Lienzo gastronómico de María José Martínez presente en Madrid Fusión 2022

Lienzo es un restaurante ubicado en el centro de Valencia que posee un Sol en la Guía Repsol, una Estrella Michelin y se encuentra en el puesto 20 de los 100 mejores restaurantes de España según los clientes de The fork. Madrid Fusión Alimentos de España 2022 es un espacio propicio para mostrar la culinaria que se caracteriza a este establecimiento.Con María José Martínez, propietaria y jefa de cocina de Lienzo intercambiamos.

Concurso Homebrewer 2022: Estas son las mejores cervezas caseras de España

El Concurso Homebrewer, certamen que premia a las mejores elaboraciones cerveceras de España ha dado a conocer los ganadores de su novena edición en la que pudieron particcipar todos los cerveceros caseros mayores de edad residentes en el país.

La carta de vinos en "Desde 1911"

Ya he hablado en otras ocasiones del grupo Pescaderías Coruñesas, que ha conseguido situar a Madrid como "el mejor puerto de mar en la capital de España", tanto con sus pescaderías como con los restaurantes. Hoy quiero hablar de "Desde 1911", y no de sus pescados y mariscos que, por supuesto, son excelentes, sino de su carta de vinos.

Asador Mesón El Abuelo, las excelencias cárnicas de Castilla y León en la mesa

En 1981 Fernando García y su mujer Cecilia Martos pusieron en marcha un pequeño negocio de comidas que bautizaron inicialmente como Mesón El Abuelo. En la actualidad es una perfecta recomendación para descubrir, experimentar y disfrutar la cocina tradicional castellano-leonesa, en Igualada.

El Cochinillo Segoviano, muy presente en Meat Attraction

IFEMA acogió del 8 al 10 de marzo Meat Attraction, la Feria Internacional del sector cárnico y no podía faltar allí una de las carnes más preciadas de la gastronomía española: el cochinillo. Hablamos con Wesley Rodrígues, de El Cochinillo Segoviano S.L., quien reivindica el sabor y la calidad de esta carne.

Temporalidad, la nueva edición del Cenador de Amós

Temporalidad, es el nombre de la nueva experiencia única en cuyo desarrollo se ha volcado este año el chef Jesús Sánchez. Esa temporalidad sugiere a cada comensal un viaje que nos remite ineludiblemente al tiempo. Vinculado lógicamente con la estacionalidad y sus productos e interpretado a través de la creatividad, la innovación y, por supuesto, el sabor.

Tortilla de patatas: Datos curiosos para sus amantes

La tortilla de patatas, plato icónico de la gastronomía española y uno de los más populares a nivel mundial, celebra su día este 9 de marzo. Para festejarlo te proponemos degustar esta deliciosa preparación y conocer las siguientes curiosidades.

HarBest Market: Restaurantes y agricultores más conectados

HarBest Market es una plataforma que conecta restaurantes con pequeños agricultores de diferentes zonas de España para la compra de frutas y hortalizas directamente sin intermediarios. En el marco de HIP – Horeca Professional Expo 2022, Excelencias Gourmet tuvo el placer de conversar con Mario Rey, fundador y director comercial, sobre las particularidades y el trabajo que desarrolla este marketplace.

Finalistas del Premio Promesas de la alta cocina 2022

Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado hoy los diez finalistas del X Premio Promesas de la alta cocina que participarán en la gran final el próximo 26 de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria. Los seleccionados de 8 provincias españolas y 10 centros, tendrán que presentar una propuesta con ingredientes y técnicas comunes ante un jurado profesional que se desvelará en las próximas semanas.

Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible -2022-zaragoza

Zaragoza se prepara para celebrar durante doce meses su título de Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible

Zaragoza ultima su programación y actividades para celebrar, a partir de junio de 2022 y hasta el año que viene, su título de Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible, una designación de marca que otorga en exclusiva la Academia Iberoamericana de Gastronomía, través de la cual se reconoce la excelencia gastronómica como ejemplo de cultura.

Guía Repsol 2022: Iván Cerdeño y El Rincón de Juan Carlos nuevos tres soles

En esta edición, la Guía Repsol ha premiado a 97 establecimientos: Con Tres Soles a dos restaurantes, ha repartido un total de 12 nuevos Dos Soles, y nada menos que 83 restaurantes con un nuevo Un Sol en la guía. Bajo el lema "Llega el plato fuerte", el listado busca poner en valor el talento joven en la cocina y la búsqueda de nuevos enfoques más conscientes con la naturaleza, los productos y el entorno más cercano.

Armonías: Hoy, el jamón ibérico

El jamón ibérico puro de bellota, criado en la dehesa, es uno de los "cuatro ases de la baraja gastronómica" internacional. Los otro tres son el foie gras, el caviar y la trufa. Cuando tienes un producto tan emblemático, de una calidad excepcional y con unas características muy definidas, es importante buscarle su pareja de baile, su media naranja, su armonía ideal.

Capital Española de la Gastronomía-Sanlúcar-2022

Firmado el convenio Sanlúcar CEG 2022

El Ayuntamiento de Sanlúcar y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (Fepet), entidad impulsora de la Capitalidad Española de la Gastronomía, han firmado el convenio de colaboración que "consolida" a la ciudad como tal durante este año.

Burger Combat regresa al Salón Gourmets

Salón Gourmets 2022 acogerá, la segunda edición de la Burger Combat, el próximo 25 de abril y coincidiendo con la inauguración de la 35 edición del evento.

Organic Food Iberia y Eco Living Iberia, primeras ferias del sector ecológico este año en Europa

IFEMA acogerá los días 8 y 9 de junio la tercera edición de Organic Food Iberia y Eco Living Iberia, ferias que reúnen las principales empresas del mercado ecológico en ámbitos como la alimentación, la producción, la logística o la cosmética. De esta forma, IFEMA demuestra su compromiso en la contribución con el sector ecológico, con el propósito de que las empresas sean útiles y rentables para sus clientes.

Guía Repsol anuncia los Soles Sostenibles de 2022

La edición de los Soles Guía Repsol 2022 lleva como novedad el reconocimiento a cuatro restaurantes con el premio "Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2022 por cada una de las categorías de gastronómicas de Guía Repsol".

Fallece Jordi Gabaldà, autor del mejor bocadillo en Madrid Fusión 2021

El cocinero Jordi Gabaldà, ganador del premio al mejor bocadillo de autor en el certamen Madrid Fusión 2021, ha fallecido a los 37 años tras serle detectado un cáncer el pasado verano.

Madrid Fusión Alimentos de España 2022: Finalistas del premio Pastelero Revelación

Igual que en ocasiones anteriores el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha seleccionado un grupo de jóvenes candidatos que competirán por conseguir el premio Pastelero Revelación en un concurso que se desarrollará en el ámbito especifico de Pastry Fusión. El reconocimiento tiene como objetivo poner en valor la gran labor que están llevando a cabo en nuestro país algunos los más prometedores talentos del universo dulce.

Luis Lezama: "Nosotros enseñamos a hacer"

Tras más de 40 años relacionado con el mundo de la hostelería y de la enseñanza, Don Luis Lezama sigue al pie del cañón, con varios proyectos de enseñanza y de restauración en el ámbito de la gastronomía y la gestión hotelera. En el marco de FITUR 2022, el Grupo Excelencias le entregó el Premio Excelencias Gourmet, reconociendo su labor de promoción e innovación científica aplicada a la enseñanza gastronómica.

Fallece Gonzalo Sol, Académico de la RAG

Gonzalo Sol de Liaño académico de número de la Real Academia de Gastronomía (RAG) y divulgador gastronómico ha fallecido este 2 de febrero a los 86 años edad, según informa la propia RAG a través de un comunicado.