sostenibilidad

Coctelería sostenible

Coctelería sostenible: innovación en el bar y respeto por el planeta

En el mundo de la gastronomía, la sostenibilidad se ha convertido en un tema central, y la coctelería no es la excepción. En los bares más vanguardistas de todo el mundo, los mixólogos están adoptando prácticas y técnicas que no solo deleitan el paladar, sino que también respetan el medio ambiente. Desde el uso de ingredientes locales y de temporada hasta la reducción de desperdicios, la coctelería sostenible está en auge, marcando un nuevo estándar de excelencia en la industria.  Algunas de estas estrategias son:
Intervención de Rafael Ansón en la I Cumbre Global de Enoturismo Responsable. En la mesa, Eduardo Sanguinetti, Ministro de Turismo de Uruguay, y José Antonio Vidal, presidente-fundador y CEO de la OMET. (Foto: OMET)

Celebrada con éxito la I Cumbre Global de Enoturismo Responsable

La gastronomía se ha convertido en una de las actividades más importantes del ser humano, que abarca a los cuatro eslabones de la cadena alimentaria. Más allá de los mercados, bares y restaurantes, es fundamental apoyar la producción y la industria alimentaria, pilares básicos sobre los que se sustenta toda nuestra alimentación.
Segovia

‘De Segovia a tu mesa’ premia a las empresas e instituciones del sector alimentario

El sector alimentario de Segovia se vestirá de gala el próximo 29 de febrero de 2024. La iniciativa ‘De Segovia a tu mesa’, impulsada por Agrifood Comunicación y la Fundación Caja Rural, en colaboración con la Federación Empresarial Segoviana (FES), y el patrocinio de Nanpro y del Ayuntamiento de Carbonero el Mayor, celebrará la entrega de reconocimientos de la primera edición de los Premios ‘De Segovia a tu mesa’para 
tendencias gastronómicas

Los sabores del 2023: tendencias gastronómicas que estuvieron en auge este año

El mundo culinario ha sido testigo de una verdadera revolución este año, con tendencias que han llevado a los paladares a nuevos horizontes. Desde exóticas fusiones hasta enfoques más conscientes, el 2023 ha sido un año emocionante para los amantes de la buena comida, pues ha traído consigo una serie de tendencias que despiertan los paladares y desafían las expectativas culinarias. Fusión Global: El Arte de Mezclar Culturas
COLOMBIA, un país comprometido con la sostenibilidad gastronómica

COLOMBIA, un país comprometido con la sostenibilidad gastronómica

Durante las últimas décadas ha sido evidente la necesidad de articular esfuerzos para promover la sostenibilidad de los territorios, el producto local, los portadores de tradición y los factores culturales, con el propósito de crear una consciencia social en beneficio de la comunidad en general.
Begoña Vázquez

La cocina de Ourense, sinónimo de sostenibilidad

Ourense lleva ya unos años siendo todo un referente en la gastronomía ecológica. Se trata de una provincia que aglutina nada menos que cuatro de las cinco Denominaciones de Origen vinícolas que hay en Galicia y que, tal y como expusieron en el pasado Salón Gourmets, está apostando por la sostenibilidad y por la gastronomía de interior.
productores de Ourense

Homenaje a los productores de Ourense en forma de showcooking

Hoy, en la segunda jornada de Salón Gourmets, ha tenido lugar el taller ‘Ourense provincia enogastronómica y sostenible’. En él que se pretende poner en valor la labor de los pequeños productores de la zona, colaborando con cocineros como Gerson Iglesias o Begoña Vázquez que demuestran la versatilidad de los productos de la provincia.
Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible

Zaragoza Sostenible. La gastronomía sostenible y el turismo

Durante el último año, Zaragoza ha sido la Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible, denominación que fue otorgada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) por el compromiso que ha demostrado la ciudad con el desarrollo sostenible, especialmente en el ámbito gastronómico.
HIP 2023

La sostenibilidad: protagonista de la última jornada de HIP 2023

HIP 2023 llega a su ultima jornada con la sostenibilidad como protagonista, por lo que este ultimo día se centró en cómo aumentar el nivel de negocio a partir de los productos veganos, de auditorías de desperdicio alimentario y del turismo regenerativo que consume producto km 0.

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