Gigi Baró y Chus Iniesta son una pareja unida por la pasión por la cocina, la naturaleza, la cultura y la Cerdanya. Un buen día sembraron las raíces de un proyecto llamado La Borda del Ceretà, en Puigcerdà. Le dieron forma y estilo a una pequeña cabaña que, con el paso del tiempo, se ha convertido en un coquetón templo de la buena gastronomía de la bella y pintoresca población gerundense.
Los Juegos Olímpicos 2021 ya están en marcha, convirtiendo a Tokio en el epicentro del deporte a nivel internacional y en el foco de las noticias deportivas. No obstante, Japón destaca por una rica cultura milenaria. La gastronomía también ocupa un rol protagónico y es parte intrínseca de su estructura social. El sushi no es la única delicatessen que pueden degustar los amantes de la gastronomía japonesa o aquellos que se aventuren a conocerla.
Con las nuevas formas de entender la gastronomía que ha promovido la situación mundial, nuevas formas de marketing gastronómico se hacen imprescindibles.
En la actualidad, y como consecuencia de los avances que se han producido en el mundo de la acuicultura, se produce caviar en muchos lugares del mundo, acerca de algunos tipos y sus posibles armonías les contamos aquí.
El Restaurante Taurino "El Taquito" festejó su 104 aniversario, más de un siglo de calidad y servicio en el buen comer de los miles y miles de clientes que han probado la delicias culinarias que se sirven en las mesas del legendario ya considerado "Centro de Cultura Gastronómico" .
Primero es la seducción del aroma, esa sensación persistente de un deleite que se anticipa. Luego la mordida y una cascada de notas gustativas se derraman por todo lo que es sensible en nuestra boca. Así empieza. muy pocos se resisten. Es chocolate.
Manolo Carrascosa es el propietario del Restaurante Marisquería el Náutico Motril, un establecimiento que con la colaboración en los fogones del reconocido chef José Gómez Palomares presenta una gastronomía hecha con sabiduría, inteligencia y con un gran acierto en sus propuestas culinarias.
La producción local de alimentos y su denominación como kilómetro cero cada vez adquieren mayor relevancia y representación, dados sus reconocidos aportes a la salud humana y planetaria, y otros aspectos de índole política y sociocultural. Aquí le presentamos algunos porqués y un ejemplo interesante.
Tradicionalmente, el verano no ha sido buen momento para encontrar empleados para el sector, pero en 2021 la situación se ha agravado a consecuencia de la crisis
Seve Díaz tiene mérito, por partida doble, en su función de chef-propietario de su restaurante del Puerto de la Cruz. Por una parte, por ser un autodidacta nato de los fogones, y por otra, por ser sensible con la recuperación y puesta en "escena" de una parte importante de las recetas tradicionales canarias, especialmente las tinerfeñas, a las que les da un sugestivo toque moderno.
ReComiendo es, posiblemente, uno de los restaurante más originales de toda Andalucia. Los toques de locura controlada de su alma mater y chef, Periko Ortega, llevan a éste al ingenio extremo de creatividad y originalidad en cada uno de los platos que presenta en sus menús.
La sal es el condimento más antiguo que se conoce. Es un elemento básico de la gastronomía mundial y su utilización es más compleja de lo que creemos ya que hace que aumente o disminuya la capacidad de otros sentidos que intervienen en la apreciación del gusto. En la actualidad existen diferentes tipos de sal algunso de los cuales referimos a continuación.
Begoña Vázquez Gago es una joven profesional de las artes de la gastronomía. En su restaurante Regueiro da Cova de Verin trabaja productos de proximidad y de Km 0, con toques de modernidad. La chef es la única mujer que forma parte de la Asociación de Chefs de Cociña Ourense.
La gastronomía argentina se erige como una amalgama de sabores, texturas, aromas derivadas de la riqueza de ingredientes provenientes de su vasto territorio.
El Queso Manchego recibe este nombre porque se elabora y se produce en una amplia zona de la comunidad castellano-manchega y además, se elabora con leche de oveja de raza manchega. Francisca Cruz, Maestra Quesera de Dehesa de Los Llanos, nos revela cómo los grandes mitos generan grandes errores en el Queso Manchego, un referente gastronómico a nivel mundial.
Echemos un vistazo rápido a nuestra despensa de especias. Es muy probable que encontremos orégano, a su lado perejil, junto a él un frasquito de pimienta, algo de ajo molido o cebolla. Pero también existen otras especias menos conocidas que darán un sabor excepcional a nuestros platos si nos atrevemos a incorporarlas en nuestras elaboraciones.