Entrevistas

La castaña es una de las joyas gastronómicas poco conocidas de Galicia, pero un producto de ella acaba de obtener el Premio “Monde Selection” del Instituto Mundial de la Calidad, otorgado a  Posada Marrón Glacé por  su Pasta de Castaña, elaborada en Japón, bajo su método y proceso,con castañas gallegas.

Acaba de concluir la Feria Nacional de las Denominaciones de Origen y Productos Agroalimentarios de Calidad España Original 2012, y aún en medio de una situación de crisis que afecta a todos los sectores de la economía española, se considera que sus resultados son altamente satisfactorios.

Desde hace más de 170 años, la compañía González Byass  se ha consagrado como uno de los grupos de referencia en el panorama vitivinícola español, con  productos entre los que destaca el emblemático jerez Tío Pepe, líder mundial en ventas de fino, marca reconocida en más de 100 países que en la V edición de Millésime Madrid ha presentado una nueva gama de finos Premium de las más alta calidad.

Sin duda alguna, hoy en día el Chef Eduardo Osuna es uno de los referentes obligados cuando se habla de cocina mexicana contemporánea. Ésta se puede apreciar en sus restaurantes “Casa Allende” y “Casa Poniente”, ubicados en la ciudad de Celaya y en San Miguel de Allende, únicos dos establecimientos que actualmente cuentan con la distinción “Tesoros de Guanajuato”.

El prestigio de las castañas gallegas se remonta a tiempos inmemoriales, y las tendencias culinarias actuales no limitan su empleo a las preparaciones más tradicionales, pues figura como uno de los ingredientes más apreciados por los grandes cocineros. El Presidente de la Indicación Geográfica Protegida Castaña de Galicia habla para Excelencias Gourmet sobre las características actuales de este producto.