Recetas

Papas fritas

10 consejos para disminuir la absorción de aceite en papas fritas

Como las papas fritas nos gustan a todos, y no son muy sanas en cuanto a grasas, aquí te dejamos una serie de consejos para disminuir la absorción de aceite una vez que se vayan a freír. Las recomendaciones vienen de la mano de la Licenciada Patricia M. Chávez del departamento de Nutrición de DIM CENTROS DE SALUD.
sopa

Un homenaje a la sopa peruana

El pasado 22 de agosto fue el día reconocido como el de la SOPA PERUANA. A pocos metros de la mesa, tu vapor me invita a acercarme. Empiezo a soñar y un “Shambar Trujillano” se muestra orgulloso, dorado, sustancioso y contundente. Suma de menestras, trozos de cerdo, jamón serrano, costillas ahumadas, trigo y garbanzo y si sigo, no termino.
CHANFAINA o CHANFAINITA

CHANFAINA o CHANFAINITA, un plato con tradiciones africanas, peruanas, francesas y catalanas

La Chanfaina no es un plato inventado por las comunidades africanas, ellos no lo trajeron al Perú, como así también a otros países. Nuestra más afamada Lingüista, Dra. Martha Luz Hildebrandt Pérez-Treviño, nos dice que el nombre de tan gustado plato es catalán y se le encuentra documentado como SANFAINA. Para más luces, nos manifiesta que la raíz de la Sanfaina precede del latín antiguo SYMPHONIA, que traducido sería Sinfonía; que nombre tan especial verdad, creo que este debe ser el nombre real de tan delicioso plato.
Rodolfo Tafur

Bullabesa, parihuela,... delicias en base de alimentos marinos

La palabra Bullabesa se origina de dos verbos “Bouillir” que significa hervir y “Abiasser” cuya traducción seria reducir. Según otras opiniones muy atendibles dice que nace de “bouillir”, hervir y de “baisse” que significa desechos. Muchos de mis amigos y yo me incluyo en ello, afirmamos que esta segunda definición es la más correcta. Ya que es un plato de pescadores y que estos a lo largo de la historia fueron hombres pobres.
desayuno

4 recetas para tus desayunos perfectos

Si el desayuno es tu comida favorita del día te ofrecemos 4 opciones perfectas para conseguir que sea de lo más variado, saludable y delicioso gracias a las propuestas de María Marín (
aguacate

31 Julio: Día Mundial del Aguacate. La receta definitiva del guacamole hecha con el oro verde mexicano, de la mano de Benditos Sueños

Un regalo de México para el mundo, el aguacate es hoy el super alimento de moda ya que está cargado de vitaminas y minerales. Múltiples estudios respaldan sus beneficios para la salud y esto unido a su versatilidad en la cocina ha producido que en los últimos años se haya posicionado como un ingrediente muy importante en la dieta a nivel internacional. 
helado

Helados Caseros de Frutas

En esta etapa veraniega, nada mejor que unos helados de frutas fáciles de hacer en casa. Ingredientes:  200 ml. de fruta licuada o en zumo Zumo e medio limón 200 ml. de agua 100 gr. de azúcar Elaboración: Lavar bien las frutas que se van a utilizar. Puede ser: mango, kiwi, sandía, melón, piña, naranja, fresa, frutos rojos…  Pelar la fruta y eliminar las semillas o pipas, en caso de que sea necesario. Licuar o exprimir la fruta.
Amazonas

Una receta amazónica

Hoy presentaremos  Michira con plátanos Para adentrarnos en esta receta, primero debemos remontarnos al origen de su nombre. Algunas de las acepciones de la palabra Michira: -“MICHIRA”, esta palabra tiene como raíz la voz quechua “MICHINA” se traduce como pastizal, lugar para pastorear, lugar de muchas plantas, también significa Gobernar, administrar. La carne frita en su propia manteca y luego untado con sal se envolvía en hojas de plátano o achira se guardaba para su posterior uso o traslado a otro lugar.
Aguas frescas

¡Aguas frescas! Un arcoíris de sabores

Deliciosa herencia azteca para refrescarse y saciar la sed, en su época acostumbraban machacar la fruta, de la misma manera que molían las semillas o las flores agregándoles agua natural, hasta la llegada de los españoles. A partir de ese momento comenzaron a endulzarla con el azúcar y, en algunos casos, agregando leche.
recetas de cocina

¿La primera receta gastronomica de la humanidad?

“Me alimento de berenjenas para mantenerme ardiente esperando el momento en que vuelvas amado mío. Tu ausencia es cada vez más cruel, ni las obligaciones del reino, ni, nuestras hijas logran que te olvide”
hamburguesa

La hamburguesa: la historia detrás de este icónico plato

Ha pasado suficiente tiempo como para poder decir que el arma que salvó al personaje de Anya Taylor-Joy en El Menú fue una sencilla hamburguesa con queso. Esta carne entre pan se ha convertido en un icono, salvación rápida cuando el estómago ruge y el verdadero sueño americano. Con la que te alimentas antes de bailar, como hizo Mia Wallace (Uma Thurman) en Pulp Fiction. La variedad con piña, musa de Tarantino, también aparece en Reservoir Dogs o Érase una vez en Hollywood.
gastronomía yucateca

Descubre 5 experiencias culinarias en Yucatán

Yucatán, no solo se alberga una gran cantidad de restaurantes de alta cocina que han despertado el interés de los más sofisticados sibaritas, si no que, su cocina tradicional y milenaria, así como sus ingredientes endémicos han logrado cautivar los paladares del mundo.
salmorejo cordobés

Cómo preparar un auténtico salmorejo cordobés

Ya es primavera, empieza el buen tiempo, los días son más largos y el sol se deja ver un poco más. No hay mejor acompañante para esta época del año que un buen salmorejo cordobés, refrescante y sabroso. Hoy, 24 de abril, se celebra el día oficial de este plato andaluz y nada como prepararlo tú mismo para rendir homenaje a este referente de la gastronomía nacional.

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