La Unesco registra cuatro experiencias gastronómicas de Bolivia, apthapi, ají y maní, licores artesanales y pesca weenhayek, para un atlas internacional que busca preservar y transmitir las tradiciones alimentarias del mundo.
China impone nuevos aranceles a productos lácteos de la UE en un momento crítico para unas exportaciones europeas que aún arrastran el impacto de la etapa Trump.
El modelo de Bodegas San Alejandro se basa en la profesionalización de más de 1.200 parcelas, con un acompañamiento constante a los viticultores y una filosofía centrada en la cooperación y la sostenibilidad.
Para la lotería de Navidad, no tenemos rituales, ni secretos algorítmicos, pero creemos en la ley de atracción de una buena gastronomía.
Orijin es el nuevo restaurante de kebabs de Omar Montes en Madrid: un homenaje gastronómico a la cultura de su padre y a la receta original en pan de pita.
Carlos III lanza un pudding navideño inspirado en la receta de Isabel II, reinterpretando uno de los rituales culinarios más emblemáticos de la familia real británica y reforzando la Navidad como símbolo de memoria, continuidad y tradición.
Robert De Niro y Nobu aterrizan en Manchester con un restaurante icónico que quiere elevar la cocina japonesa y reforzar el pulso foodie de la ciudad.
Ginebra artesanal elaborada por monjes benedictinos en el Monasterio de Leyre, Navarra, inspirada en botánicos medievales y en la tradición monástica.
Eventos
Se celebrará los días 3 y 4 de enero de 2026 y el acceso será gratuito. Tendrá lugar en la colonia Roma Norte. El evento se convertirá en el preámbulo perfecto para recibir el nuevo año con buenos augurios, suerte y, si es posible, regalos.
Wine Paris 2026 se consolida como una de las grandes citas del sector vitivinícola mundial con 6.000 expositores de 60 países. España crecerá un 55 % en superficie y la feria apostará por destilados, coctelería y alternativas sin alcohol.
Los Premios LITO 2025 reconocen a los mejores restaurantes, bares y cafeterías de Madrid por su excelencia en el servicio de sala. Una gala en los Teatros del Canal distinguió a 26 locales evaluados por SGS, consolidando a Madrid como referente nacional en hospitalidad y cultura gastronómica.
Entrevistas
Este año México brillará como nunca en la Feria Internacional del Turismo FITUR, y será su gastronomía una de las grandes protagonistas.
La nueva colección gastronómica de chocolates Marcos Tonda y especias Carmencita, fusiona color, diseño y sabor con los diseños de Agatha. Lee esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet con la diseñadora de alta costura.
Tras más de tres décadas de trabajo, Josepan es mucho más que una panadería para los colombianos en España. Es un punto de encuentro emocional: "intentamos traer ese pedacito de Colombia, de gastronomía, de amor, de atención, de sentir que hay un espacio que es propio".
Curiosidades
Ginebra artesanal elaborada por monjes benedictinos en el Monasterio de Leyre, Navarra, inspirada en botánicos medievales y en la tradición monástica.
Comprar una carpa viva y mantenerla en la bañera antes de Nochebuena es una de las tradiciones navideñas más singulares de Europa Central. En la República Checa, este ritual combina creencias culinarias, memoria familiar y una forma ancestral de entender la cocina como espera, respeto y territorio.
El menú de Navidad de las cárceles españolas: menús especiales con marisco, carnes, dulces tradicionales y opciones adaptadas a religión o salud. Así se vive la mesa navideña tras los barrotes.
Noticias
La Unesco registra cuatro experiencias gastronómicas de Bolivia, apthapi, ají y maní, licores artesanales y pesca weenhayek, para un atlas internacional que busca preservar y transmitir las tradiciones alimentarias del mundo.
China impone nuevos aranceles a productos lácteos de la UE en un momento crítico para unas exportaciones europeas que aún arrastran el impacto de la etapa Trump.
El modelo de Bodegas San Alejandro se basa en la profesionalización de más de 1.200 parcelas, con un acompañamiento constante a los viticultores y una filosofía centrada en la cooperación y la sostenibilidad.
Formación
El Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera de ESCYM se integra en el Basque Culinary Center a través de EDA Drinks & Wine Campus.
El Grupo Paraguas da un nuevo paso en su compromiso con la cultura del vino. De la mano del Instituto para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo (Idegat), la compañía ha creado el Instituto Español del Vino (IEV), también denominado Spanish Wine Institute (SWI), posicionándose como una de las primeras instituciones académicas especializadas en el mundo hispanohablante.
Castilla-La Mancha lanza la beca Raíz Culinaria Next junto a Madrid Culinary Campus para cursar el Máster en Formación Permanente en Restauración Gastronómica.
AIBG
La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha dado a conocer los ganadores de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Los premios se entregarán el 19 de enero en Madrid.
Hostelería de España y la Academia Iberoamericana impulsan la candidatura de la Cultura de la Tapa ante la Unesco y un plan de profesionalización del sector.
Estos son los nominados a los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Cada semana se anunciarán nuevas categorías hasta completar la lista de candidatos que optarán al Molino de Oro en enero
Tradiciones
Para la lotería de Navidad, no tenemos rituales, ni secretos algorítmicos, pero creemos en la ley de atracción de una buena gastronomía.
Carlos III lanza un pudding navideño inspirado en la receta de Isabel II, reinterpretando uno de los rituales culinarios más emblemáticos de la familia real británica y reforzando la Navidad como símbolo de memoria, continuidad y tradición.
El repas gastronomique francés, Patrimonio de la UNESCO, convierte la mesa en ritual social, arte de vivir y celebración de la convivencia.
Salud
Un estudio publicado en Neurology sugiere que consumir queso y crema con alto contenido de grasa podría asociarse a un menor riesgo de demencia, aunque no demuestra causalidad.
Descubre los distintos tipos de harina, sus usos, diferencias nutricionales y cómo elegir la más adecuada para pan, repostería y cocina diaria.
Un macroestudio internacional, el más amplio realizado hasta la fecha, concluye que las dietas vegetarianas y veganas pueden ser seguras y saludables en niños y adolescentes, siempre que estén correctamente planificadas y supervisadas.
En apenas dos meses, Madrid ha visto cerrar varios restaurantes emblemáticos. Analizamos las causas: saturación, exigencia del cliente gourmet, costes y nuevos hábitos
La Navidad ya no se cocina solo en casa. El auge del catering y los chefs a domicilio se consolida en España impulsado por la subida de precios, la falta de tiempo y el deseo de disfrutar sin estrés. Una tendencia que redefine las celebraciones navideñas y transforma la tradición gastronómica.
La restauración española encara una de las Navidades más caras de las últimas décadas. El alza del huevo (+30 %), el pescado, el cerdo o el turrón dispara costes y obliga a bares y restaurantes a ajustar cartas, reducir márgenes y contener precios en plena campaña clave.
"Al final, quienes trabajamos en café terminamos rodeándonos de otros que realmente entienden lo que significa este oficio: lo complejo, lo sensible y lo profundamente transformador que puede ser una taza".
El sumiller William Sequera analiza Poggio di Sotto 2021, un Rosso di Montalcino excepcional que nace como Brunello y expresa la grandeza del suelo toscano. Un vino de elegancia, historia y emoción que redefine la identidad de Sangiovese.
La sumiller Melina Rodríguez, del restaurante Manifesto 13, elige La Llorona para nuestra sección Un Vino, Un Sumiller. Un vino creado por Verónica Ortega que destaca por su frescura, mineralidad y elegancia. Un recorrido por su origen en el Bierzo, su personalidad resiliente y su maridaje ideal con cocina contemporánea de inspiración peruana.
BIN 7 es el vino artesanal de Valentín Checa, sumiller de Gaytán y referente de la sumillería española. Elaborado en la Meseta Sur a 1.100 metros, con fermentación en tinaja y solo 900 botellas, expresa mineralidad, frescura y territorio. Un blanco único que refleja la identidad manchega.
En “Un Vino, Un Sumiller”, Luis Baselga descubre el Nuits-Saint-Georges Les Fleurières 2023, un Pinot Noir de viñas viejas y filosofía burguiñona pura. El vino refleja origen, voluntad y el trabajo del joven productor Vincent Paindavoine, heredero de una saga ligada a Domaine de la Romanée-Conti.
Cara Sur Criolla Chica 2023 es el vino ancestral argentino que rescata viñas centenarias del Valle de Calingasta. El sumiller Lucas Echenique revela su origen, notas de cata, historia y maridajes en esta entrega de Un Vino, Un Sumiller para Excelencias Gourmet.
Terroja 2018 es uno de los xarel·los más emblemáticos del Penedès. El sumiller Marc Dot Santiago analiza su origen, su crianza de mínima intervención y la complejidad que aportan sus viñas centenarias. Un vino mineral, profundo y vertical que expresa el terroir en su forma más pura.
En “Un Vino, Un Sumiller”, Miguel Ángel Millán, Mejor Sumiller Metrópoli y 50 Best Beronia World’s Best Sommelier Award 2023, nos lleva hasta Sanlúcar de Barrameda para descubrir De La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta, una joya del Marco de Jerez que combina historia, salinidad y emoción.
La sumiller Ruth Ortiz, de Arzabal Retiro, elige El Caserón de Mahína 2024: un vino blanco gaditano nacido en suelos de albariza y criado bajo velo de flor. La historia de Pepe Blanco, un mayeto que resurge con su hija Marta, simboliza la resiliencia y la esencia pura de Sanlúcar.
Lo más leído
Recomendado
Vino
Castilla-La Mancha lanza la Guía de Vinos CLM 2025, dirigida por Joaquín Parra, junto a la nueva web clm.wine. Una herramienta editorial y digital para ordenar denominaciones, variedades y estilos, y medir la evolución real del sector vitivinícola regional.
Descorchar bien no es solo una cuestión técnica, sino un gesto de cuidado y respeto hacia el vino y los comensales. En Nochebuena, los pequeños detalles también brindan elegancia.
OIVE presenta en Shanghái la Guía de Maridaje de Vinos de España con Gastronomía China para impulsar la presencia del vino español en el mercado chino.
Coctelería
Vámonos de viaje. La invitación no precisa maletas, simplemente un buen paladar y deseos de descubrir sabores. Descubre los cócteles que encajan con el carácter de cada ciudad. Destinos que se beben y copas con acento viajero.
Descubre la historia centenaria del Cóctel Champs-Élysées, su evolución y cómo preparar en casa la receta original y contemporánea de esta bebida parisina icónica.
La lógica tras esta receta es sencilla: si en Laponia hace frío, lo ideal es un cóctel caliente; si en el norte de Europa se estila el milk punch, pues nos inspiramos en él; y si es Navidad, añadimos especias a discreción.
Tendencias
En este formato, el chef cocina para otros influencers y artistas que, como buenos amigos, llevan tiempo pidiéndole que les prepare su plato favorito y a las que ahora sorprende llevándoles la cocina directamente a casa.
TVE pone fecha y horario al estreno de ‘Navidades con Samantha’, el nuevo programa de Samantha Vallejo-Nágera. Cocina, decoración y espíritu festivo desde su casa, con la participación de cuatro ganadores de MasterChef, en una apuesta familiar para las fiestas.
La panadería, pastelería y el chocolate afrontan 2026 con tres grandes tendencias: el auge de la masa madre como sinónimo de sabor y salud, el formato mini que apuesta por menos cantidad y más calidad, y la explosión de las barritas de chocolate rellenas como nuevo placer sensorial. Innovación, textura y experiencia marcan el futuro dulce.
Restaurantes
Orijin es el nuevo restaurante de kebabs de Omar Montes en Madrid: un homenaje gastronómico a la cultura de su padre y a la receta original en pan de pita.
Robert De Niro y Nobu aterrizan en Manchester con un restaurante icónico que quiere elevar la cocina japonesa y reforzar el pulso foodie de la ciudad.
Celebrar Navidad o Nochevieja con cocina Michelin sin disparar el presupuesto es posible. Les Moles, en Tarragona, propone un menú especial para llevar con cuatro platos y postre por 45 euros, convirtiéndose en una de las opciones gastronómicas más accesibles de España estas fiestas.
Producto
Cómo congelar el pescado para evitar el anisakis en casa, a qué temperatura hacerlo, durante cuánto tiempo y si el congelador doméstico es suficiente.
Nacida en Baqueira en 2010, Refu es la cerveza artesana que ha crecido al ritmo del Pirineo. Elaborada con agua del Valle de Arán y una filosofía de montaña, hoy se bebe en bares de todo el Pirineo y apuesta por sabor, cercanía y respeto al entorno.
La icónica tarta de queso de Julita —cremosa, suave y elaborada con queso fresco— se reinventa en esta edición especial al fusionarse con el sabor intenso, elegante y profundamente aromático del turrón premium de 1880
Habanos
Regalar Habanos en Navidad no es solo un gesto de lujo: es una experiencia que combina tradición, gusto por el detalle y placer sensorial
El arte del torcedor, figura clave del tabaco cubano, ha sido esencial durante siglos para la excelencia del Habano, preservando tradición, calidad y cultura en cada vitola.
Degustar un habano es un rito que seduce a expertos y principiantes: requiere aguzar los sentidos para descubrir el encanto de cada vitola, desde Cohiba hasta Montecristo o Romeo y Julieta.
Turismo gastronómico
Andalucía convierte la obra Vieja friendo huevos de Velázquez en un plato de alta cocina para reivindicar su gastronomía como patrimonio cultural vivo.
La comida callejera es también una seña de identidad de la Gran Manzana. Entre puestos de perritos calientes, woks humeantes y food trucks de hamburguesas o gofres irresistibles, el entramado social de la ciudad se expresa a través de sabores, aromas y gestos cotidianos.
Montilla-Moriles se posiciona como referente nacional en ciclo-enoturismo con un proyecto que suma más de 570 km de rutas ciclables, conectando bodegas, paisaje y patrimonio bajo un modelo sostenible y activo respaldado por la RFEC.
Un vino, un sumiller
El sumiller William Sequera analiza Poggio di Sotto 2021, un Rosso di Montalcino excepcional que nace como Brunello y expresa la grandeza del suelo toscano. Un vino de elegancia, historia y emoción que redefine la identidad de Sangiovese.
La sumiller Melina Rodríguez, del restaurante Manifesto 13, elige La Llorona para nuestra sección Un Vino, Un Sumiller. Un vino creado por Verónica Ortega que destaca por su frescura, mineralidad y elegancia. Un recorrido por su origen en el Bierzo, su personalidad resiliente y su maridaje ideal con cocina contemporánea de inspiración peruana.
BIN 7 es el vino artesanal de Valentín Checa, sumiller de Gaytán y referente de la sumillería española. Elaborado en la Meseta Sur a 1.100 metros, con fermentación en tinaja y solo 900 botellas, expresa mineralidad, frescura y territorio. Un blanco único que refleja la identidad manchega.
