Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
Beigel Bake es la panadería 24/7 más famosa de Londres. Desde 1974, este local de Brick Lane elabora hasta 7.000 beigels diarios siguiendo la tradición judía polaca, manteniendo precios, recetas y un estatus de culto entre locales y viajeros.
TheFork presenta su Top100 2025, un ranking basado en opiniones reales que refleja la diversificación de la restauración en España. 13 comunidades, 27 tipologías gastronómicas y 34 restaurantes Michelin confirman un panorama más plural, descentralizado y conectado con el nuevo consumidor.
La vestimenta profesional en hostelería va mucho más allá del uniforme. Joan Camatxo, fundador de Des Garçons de Café, explica cómo la ropa se convierte en lenguaje, identidad y experiencia gastronómica, equilibrando diseño, funcionalidad, durabilidad y valores reales del proyecto.
¿Existe la comida “para hombres” y “para mujeres”? Un estudio de la Universitat Politècnica de València revela cómo los estereotipos de género influyen en nuestra percepción de alimentos como la carne o la ensalada, más por cultura que por ciencia.
La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid presenta en Madrid Fusión 2026 su nueva oferta formativa con Almudena Alberca MW y el chef Luis Lera como directores académicos. Formación enológica y gastronómica de excelencia con vocación internacional.
No todos los puros se disfrutan igual. Elegir el puro adecuado según el momento, iniciación, sobremesa, evento social, celebración o disfrute personal, transforma la experiencia. El error no es el puro, es fumarlo fuera de su contexto.
Ángel Ruiz, sumiller y propietario de Sa Vida, presenta Soldaat 2023, una garnacha biodinámica de Sudáfrica firmada por Sadie Family. Un vino etéreo, elegante y sedoso, de baja intervención, que redefine la garnacha desde el paisaje de Olifants River.
Montelux es un refresco artesano nacido en Ronda que apuesta por sabor propio, identidad local y vocación hostelera. Una alternativa honesta a las colas industriales que crece desde Andalucía y demuestra que aún hay espacio para marcas pequeñas con carácter.
Existen distintos tipos de sacacorchos y cada uno cumple una función concreta. Desde el de camarero hasta el eléctrico o el de láminas para vinos antiguos, esta guía explica cómo usar cada modelo correctamente para abrir una botella sin dañar el corcho ni el vino.
De verdura olvidada a protagonista saludable, el repollo vive un resurgir impulsado por redes sociales, fermentación y cocina vegetal. Barato, versátil y beneficioso para la microbiota, se consolida como una de las grandes tendencias gastronómicas de 2026.
El sacacorchos nació por necesidad cuando el corcho se impuso como cierre del vino. Desde su patente en 1795 por Samuel Henshall hasta convertirse en objeto de diseño, este pequeño invento transformó para siempre el ritual de abrir y disfrutar una botella.
El International Bakery & Pastry Center abre en Córdoba bajo la dirección de José Roldán, mejor panadero del mundo 2025. Una nueva escuela de referencia que apuesta por una formación integral en panadería y pastelería, con vocación nacional e internacional.
