El lunes 20 de noviembre, ha tenido lugar en la Universidad de Almería, un evento que tiene mucho que ver con cómo comemos y la importancia que eso tiene en nuestros cuerpos. El protagonista principal ha sido la dieta mediterránea.
El acto ha dado comienzo con un acuerdo de colaboración entre el grupo HLA Mediterráneo y Ramao, mediante el cual los hospitales privados HLA se convierten en benefactores de la asociación. El representante de HLA José Ramón Vicente Rull ha admitido que uno de los objetivos es que se pueda ampliar esta colaboración a todo el grupo y que no se quede solo en la división mediterránea.
La primera ponencia corrió a cargo de Alejandro Bonetti Munnigh, la cual se centró en la importancia de todos los actores destacados en la producción de la dieta mediterránea, desde los agroalimentarios hasta los cocineros. Durante su intervención, también se reprodujo un video de Don Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, el cual señaló que la dieta mediterránea además de ser la más saludable del mundo, se ha demostrado que también es muy beneficiosa a la hora de reducir cierto tipo de enfermedades, como las cardiovasculares.
Bonetti también realizó un homenaje a Ancels Keys durante su ponencia. Keys está considerado como el padre de la dieta mediterránea, pues fue de los primeros investigadores en centrarse en los beneficios que tenía. El estudio más famoso de Keys en este aspecto es el Estudio de los 7 países que duró 15 años y tuvo 12.000 pacientes, en el que se constata que la dieta mediterránea es uno de los factores por los que la gente vive más y mejor y con una mortalidad cardiovascular más baja.
Pero según Bonetti, no solo quedan ahí los beneficios de esta dieta. Los estudios que se hicieron después, gracias a los descubrimientos de Keys, es que la dieta mediterránea, aparte de ser un factor de prevención de enfermedades cardiovasculares, también previene enfermedades neurodegenerativas, de cánceres, además de ser una dieta más sostenible y de equilibrar la microbiota intestinal.
El siguiente ponente fue el profesor Enrique Gómez Gracia, Catedrático de Medicina Preventiva y Director del Departamento de Salud Pública de la Universidad de Málaga, quien pone el foco en la prevención como principal factor para mejorar tanto la salud como el sistema sanitario. Gómez García afirma que la dieta mediterránea era algo que se sabía que era bueno, pero se necesitaban estudios que lo demostraran. Esos estudios muestran que seguir la dieta mediterránea, entre otros beneficios, muestra una reducción del 30% de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Como se ha mencionado, Enrique Gómez pone el foco en atajar el problema mediante la prevención de los factores de riesgo antes que en la prevención de las enfermedades. Es decir, prevenir a los detonantes de estas enfermedades para así no tener que lidiar con las enfermedades posteriormente. Pone de ejemplo el caso del tabaco, con el que la prevención ha bajado su consumo un 20%. También habla de la herencia genética y establece que aunque hay personas que tienen un alto riesgo genético, el llevar una vida saludable reduce entre un 40% y 50% el riesgo de sufrir un infarto de miocardio.
Algunos de los estudios más importantes respecto del impacto de la dieta mediterránea en la salud, son Predimed y Predimed Plus. Los cuales establecen que la dieta mediterránea tiene un gran impacto y mejora notablemente la salud cardiovascular, previene de la diabetes, depresión, cáncer de mama, enfermedades neurodegenerativas y alarga y mejora la calidad de vida.
Uno de los productos estrella de la dieta mediterránea es el aceite de oliva virgen. Sobre el aceite habla el profesor Fernando López Segura. Prof. Asociado a la Facultad de Medicina de Córdoba. El cual es coautor del estudio Cordioprev. Habla sobre el problema que supone a día de hoy la arteriosclerosis, cuyos factores de riesgo son el colesterol, la diabetes, el tabaquismo y la oxidación entre otros.
La aterosclerosis es una enfermedad degenerativa de las arterias y uno de los principales aspectos a la hora de la prevención son los antioxidantes. El aceite de oliva virgen es el producto natural que más antioxidantes contiene del mundo. El 97% del aceite es grasa, el 3% restante es el que contiene más del 80% de las sustancias que nos ayudan. Entre sus ventajas se encuentra que mejora los lípidos circulantes, tiene efecto antitumoral, antiinflamatorio, antioxidante, etc.
En esta mesa redonda también han tenido presencia los que mejor preparan los platos que componen estas dietas, los cocineros. Noelia Carrión habla de que en los tiempos en los que nos encontramos predomina la comida rápida y los ultraprocesados y es tarea de los cocineros hacer atractivos estos platos, adaptarlos a las nuevas tendencias. También pide que por parte de los gobiernos colaboren en este aspecto, controlando los precios de estos productos para hacerlos más atractivos y consumidos.
También se ha destacado la aplicación de la nutrición en los hospitales de mano de la doctora Irene Zamora, nutricionista del Hospital HLA Mediterráneo de Almería. La doctora habla de la importancia de que los pacientes tengan los nutrientes y energía suficientes y la importancia de la dieta mediterránea para conseguirlo. Actualmente, este tipo de servicios en España están sobre todo implantados en hospitales privados.
La dieta mediterránea es una de las joyas que tenemos para alargar y mejorar la calidad de vida y luchar contra la principal causa de muerte en España y una de las principales en todo el mundo, las enfermedades cardiovasculares. Como mencionaba el profesor Fernando Lopez Segura, durante el covid morían miles de personas a la semana y nos parecía escandaloso, las enfermedades cardiovasculares en ese mismo momento suponían 350.000 muertes semanales. Los estudios como el Predimed o el Cardioprev indican que la dieta mediterránea supone un descenso de alrededor del 30% de estos casos.
