Secreto de Bares
Mis cordiales saludos a los amigos de esta revista y al autor de este magnifico articulo, el colega Marcos Dopazo, al que quiero felicitar por este excelente articulo, tan importante para el exito de cualquier bar, pero quiero agregar algunos detallitos, que Dopazo no menciono por que es dificil nombrarlos todos, otro de los secretos o elementos vitales que debe tener un bar es tener un dueno o directivo idoneo, (inteligente, de buenas relaciones interpersonales, profesional, etc...)y que este haga funcionar a todos los trabajadores del bar (cual fuera, su formato)como una gran familia,tambien que sea un buen aliado de los costos, el otro aspecto que debe primar en un bar (y en cualquier area de la restauracion y la hosteleria) es el estimulo economico proporcional a sus trabajadores, ya que si esto no sucede, es un gran problema para que todo funcione armonicamente bien y las ventas no se vean afectadas, por el descontento del personal de servicio, cosa esta muy habitual (la del poco estimulo...) en bares cubanos, aspecto este que podria mejorarse en pro de una buena venta y de costos rentables y cito dos restaurantes que son ejemplos de los estimulos economicos a sus trabajadores: Los Nardos y La Flor de Loto (los cuales por supuesto, estan provisto de bares y bartenders) los cuales si no me equivoco ya rondan por los 10 anos de servicio con un rotundo exito, esto era lo que me parecia importante agregar, yo fui bartender por 10 anos en Cuba y no corri con muy buena suerte en este aspecto, por esomya llevo un ano viviendo en Canada enfocado en abrir mi propio Fancy-Bar en el que unido a mis comentarios, pienso aplicar al pie de la letra, los acapites que aqui expone, mi colega Marcos Dopazo. Muchas Gracias