Implementa en el Paseo Marítimo de Vilanova i la Geltrú una sugerencia en arroces marineros, pescados y mariscos
El prestigioso restaurador catalán Eduardo Agell Hernández, que regenta desde hace dos años en la turística localidad barcelonesa de Vilanova i la Geltrú, la tapería Cal Pachurri Origen Mediterrani, acaba de consumar su segundo proyecto en la misma población a escasos 30 metros; La Pepa Origen Mediterrani, implementando la intención inicial gastronómica de ofrecer arroces, pescados, carnes y tapas, en el Paseo Marítimo de Vilanova. Cal Pachurri es, eminentemente, tapeo, y La Pepa, una sugerencia en arroces marineros, como el de cangrejo azul, además del 'xató', las almejas gallegas finas, las anchoas con tomate, el tartar de gambas y el tartar de lubina con ajo blanco.
Pilares y sabores del mar
La Pepa se ha presentado con nueva dirección, nuevo chef y nuevas propuestas en gastronomía, avalada por el gran maestro de los fogones, Eduardo Agell. La configuración culinaria de La Pepa Origen Mediterrani se sostiene sobre pilares y sabores del mar, con un conjunto de platos destinados a enamorar al comensal. El restaurante dispone de un coquetón comedor interior para 20 plazas, y una sugestiva terraza para 90 comensales.
A un tiro de piedra de donde se ubican Cal Pachurri y La Pepa está la Lonja de Vilanova, donde cada día pasan por ella los mejores pescados y mariscos recién capturados al mar. La lubina y el rodaballo del Mediterráneo, de esta lonja, son los dos grandes pratagonistas de su carta de especialidades, como también lo es el rémol. La política de precios de los dos templos culinarios es ofertar en carta los productos más frescos del mercado y de mayor calidad a unos precios muy asequibles. Semanalmente, La Pepa, elabora un menú basado en los arroces y algún pescado del día, al precio de 26,50 euros.
Cronologia en el servicio
Tanto Cal Pachurri como La Pepa (Tel. 938 100 994), se organizan en el servicio a base de una cronología miticulosa, fruto de la formación de Eduardo en los restaurantes de la familia y en la formación en la escuela de cocina Mey hoffmann, de Barcelona. Los dos tienen estipulado el tiempo de servicio, desde el primer plato hasta los postres, y el levantar la mesa. De esta manera el servicio se hace más cómodo y controlado. Saben los tiempos y que desde que entra el comensal hasta que sirven el primer plato cuantos minutos deben pasar, aproximadamente. Es una manera de no hacer perder el tiempo a los clientes.
Un gran equipo
Apoyando todo el esquema de trabajo de La Pepa y Cal Pachurri, está un profesional equipo de cocina y de servicio, capitaneado por la esposa del director, Blanca, y personal de cocina y comedor, además de Ángel Castillo, que ejerce como jefe de cocina del último proyecto de Agell, y Ana que también secunda las labores restauradoras, erigiéndose en el secreto del éxito de La Pepa.
Platos de cocina de La Pepa:
