Guía Repsol anuncia los Soles Sostenibles de 2022

Creado: Lun, 14/02/2022 - 11:21
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Redacción Excelencias Gourmet
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Guía Repsol, el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo de Euskadi y la Concejalía de Turismo Sostenible de San Sebastián afianzan por cuarto año consecutivo su compromiso con el sector gastronómico y turístico y han anunciado la fecha para la entrega de los Soles 2022 que tendrá lugar en la ciudad de San Sebastián el 28 de febrero en el Teatro Victoria Eugenia.

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Este año la entrega de los Soles 2022 lleva como lema "Llega el plato fuerte" con el que Guía Repsol y el Gobierno Vasco quieren volver a mostrar su apoyo al sector, poniendo el foco en el 2022 como el año en el que volveremos a disfrutar de la gastronomía y del turismo por nuestro país y de ir recuperando poco a poco la normalidad en nuestros planes.

"Vivimos un claro Renacimiento en las cocinas. Nuevos enfoques, jóvenes promesas y un comensal consciente que, como en el famoso movimiento cultural de los siglos XV y XVI, abraza la naturaleza y reivindica la memoria autóctona y el conocimiento como vía para crear un nuevo orden. Nos gusta formar parte de este ambiente efervescente y estamos orgullosos de todos los cocineros y restaurantes que se sumarán este año a la familia de los Soles", asegura María Ritter, directora de Guía Repsol.

"El turismo gastronómico no es sólo el hecho de la comida, sino que engloba multitud de prácticas culturales e incorpora también valores éticos y de sostenibilidad. Además, la gastronomía permite conocer y saborear el paisaje, la historia del territorio, los valores y el patrimonio cultural del destino turístico. En esencia, la gastronomía es uno de los grandes atractivos de la oferta turística de Euskadi y el principal valedor de su imagen turística y, por ello, la entrega de los Soles Guía Repsol en Euskadi contribuye a la proyección de nuestro destino y al prestigio de nuestros profesionales", afirma el consejero Javier Hurtado.

Sol Sostenible #AlimentosdEspaña Guía Repsol 2022

La edición de los Soles Guía Repsol 2022 lleva como novedad el reconocimiento a cuatro restaurantes con el premio "Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2022 por cada una de las categorías de gastronómicas de Guía Repsol": "Coque" (Tres Soles. Madrid), "Monastrell" (Dos Soles. Alicante), "Raíces" (Un Sol. Talavera de la Reina) y "Kofradia" (Recomendado. Donostia - San Sebastián) recogerán este galardón el 28 de febrero por su esfuerzo y compromiso con la sostenibilidad.

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Este premio, que se estrenó en 2021 con el reconocimiento a Azurmendi (Tres Soles Guía Repsol.Larrabetzu.Bizkaia), valora aspectos relacionados con el consumo eficiente de energía, la gestión energética responsable, el uso de energías renovables, la gestión de la huella de carbono, la movilidad, la digitalización y la formación o el aprovechamiento y el uso de productos con garantía de origen y  autoproducción. La Directora de Guía Repsol, María Ritter, ha subrayado durante la rueda de prensa que "con solo pisar una sala, el cliente ya percibe la vocación y el compromiso de ese lugar. Al abrir la carta quiere que se refleje el bagaje sociocultural del territorio en el que se encuentra, desea probar a qué sabe ese rincón. Y es importante transmitirle que hay un aprovechamiento de los recursos a través de la eficiencia energética y la gestión de residuos".

"Coque", de los hermanos Mario, Diego y Rafael Sandoval ("Sol Sostenible #AlimentosdEspaña" en la categoría de "Tres Soles Guía Repsol") cuenta con un claro proyecto de sostenibilidad medioambiental y eficiencia energética que inciden en el producto de proximidad, las energías renovables y una gestión de residuos que les posiciona como referentes en el sector.

En la categoría de "Dos Soles Guía Repsol", el restaurante "Monastrell" (Alicante) de María José San Román destaca por su labor de selección de productos de kilómetro cero y por la recuperación de distintas variedades, además de por la notable tarea de difusión del mensaje de sostenibilidad y sensibilización dentro y fuera de España. La cocinera cuenta, además, con una hoja de ruta hacia la neutralidad en carbono.

"Raíces" (Un Sol Guía Repsol. Talavera de la Reina) de Carlos Maldonado promueve el uso y la defensa de los productos de Castilla-La Mancha y ha impulsado 'Raíces Foundation' para centrar sus esfuerzos en desarrollar la sostenibilidad y el fomento de la economía circular.

El restaurante "Kofradia", situado en el puerto de Donostia, gestionado por la Organización de Productores de Pesca de Bajura de Gipuzkoa y que destaca por su fundamental compromiso con la pesca sostenible y el kilómetro cero en el mar, es el Sol Sostenible #AlimentosdeEspaña de Guía Repsol reservado al restaurante "Recomendado".

La entrega de los Soles en el País Vasco llenará la calle de actividades para que también la ciudadanía pueda ser partícipe de su llegada. Para ello, a partir de este 14 de febrero se sortearán 4 invitaciones a través de las redes sociales de Guía Repsol para que varios invitados puedan acudir a la gala y disfrutar de una noche en Donostia.

La capital guipuzcoana volverá a acoger, un año más, la “Ruta de los pintxos con Soles”, donde varios cocineros soleados serán los encargados de versionar y servir ellos mismos estos pintxos en algunos de los bares más míticos de la ciudad. Una iniciativa patrocinada por Donostia San Sebastián Turismoa y el Instituto del Pintxo de San Sebastián, que pone en valor los pintxos donostiarras como bocado de alta cocina, que se pueden encontrar en todos los rincones de la ciudad. En este caso, a la Parte Vieja se suman los barrios de Loiola y Amara con los bares: 'Itxaropena 1910', 'Tamboril', 'Agustin' y 'Etxarri'.

Además, se realizarán diversas actividades en las otras dos capitales, Bilbao y Vitoria-Gasteiz, concretamente en sus mercados de la Ribera y Abastos. "Y es que el papel de los mercados es clave en la relación entre las personas y el producto local, además de como punto de encuentro y cohesión social y queremos ponerlo en valor", añade el consejero. Los mercados están adquiriendo protagonismo en su relación con la gastronomía, a través de sus espacios de hostelería y gastrobares, de las zonas habilitadas a clases de cocina o showcookings y de las experiencias que ofrecen en torno a los productos.

Fuente: Guía Repsol

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