Peugeot Saveurs, la división de productos vitivinícolas y para cocina de Peugeot, acaba de lanzar la nueva generación de su "llave del vino" (Clef du Vin en francés), un utensilio que cambia el balance del vino y su añada sin tener que dejarlo envejecer durante un largo tiempo. Este imita el proceso de oxidación de manera ultracelerada, al sumergirlo durante tan solo un segundo en cualquier vino produce un envejecimiento equivalente al de un año.
La llave del vino, siempre según sus creadores, cambia el balance de cualquier vino, ya sea un blanco espumoso, un rosado, un tinto, un vino dulce…, hasta dejarlo al gusto concreto de cada catador. De esta manera, se puede disfrutar de una buena copa de vino justo después de descorchar la botella sin tener que esperar un largo tiempo de crianza y mantenimiento. Además, en opinión de Peugeot Saveurs, esta tecnología también podría ayudar a sumilleres y aficionados del vino a administrar su bodega, pues provee información precisa sobre el estado y desarrollo del vino.
Y es que, al imitar el proceso natural de oxidación y acelerarlo de forma extrema, esta herramienta de medición simula el proceso de maduración de cualquier vino en cuestión de segundos. El modo de empleo de la llave del vino es muy sencillo para poder ir apreciando los efectos que tiene sobre cada vino:
- Servirse una copa de vino
- Degustar y percibir sus propiedades
- Insertar la punta de la llave del vino uno o dos segundos…
- Y volver a degustar.
Este proceso se debe repetir hasta que adquiera el gusto personal deseado y sus propiedades se hayan acentuado más pronunciadamente. Al contrario de lo que la gente puede pensar, el vino más potente se tornará más suave, ya que la llave reduce naturalmente el contenido acídico.
La llave del vino de Peugeot Saveurs tiene una longitud de 15 centímetros, y una versión pocket de 5,7 centímetros más adecuada para llevar a todos lados. Su precio, a partir de 30 euros en formato individual o en pack.
Fuente: Diario de Gastronomía, Vinetur
