El registro de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas de la Unión Europea añadió este lunes al Cochinillo de Segovia en esta última categoría, condición que deviene un reconocimiento importante a nivel de derechos de propiedad intelectual, autenticidad, calidad y protección de este producto típico de Segovia y Ávila.
La UE ha registrado hoy la nueva Indicación Geográfica Protegida #IGP “Cochinillo de Segovia”
→ Esta política de calidad diferenciada reconoce la calidad y protege el origen de producción del #CochinillodeSegovia#AlimentosdEspaña— Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (@mapagob) July 8, 2024
Este cochinillo se distingue por poseer una carne tierna, rosada, firme y un sabor muy peculiar, debido a su alimentación a base de leche materna. Su hábitat por excelencia es la provincia de Segovia y la comarca de La Moraña en Ávila, donde se lleva a cabo el nacimiento, cría, sacrificio y despiece de los animales, en pos de garantizar la frescura del producto.
Como norma de calidad, el etiquetado siempre incluye el logotipo de la denominación, el símbolo de la Unión Europea, la fecha de sacrificio y el número de identificación.
