Valladolid ha inaugurado este lunes el esperado XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, evento anual que, en su vigésima edición, se reafirma como epicentro de la gastronomía en miniatura. El sábado pasado tuvo lugar la entrega del premio de la III edición del Concurso de Tapas por Barrios de Valladolid, evento que supuso la antesala de esta cita nacional. En esta oportunidad, el lauro fue para el restaurante Yantar por su Tesoro de Mar.
Con chefs destacados de toda España y quince países, la competición se desarrolla en la emblemática Cúpula del Milenio. Se disputan el título a la mejor tapa 45 chefs seleccionados entre más de 250 propuestas.
En representación de la ciudad sede estarán creaciones de locales como Jiapan, Puerto Chico, Azul mediterráneo y Los Zagales, cuyos innovadores pinchos buscan coronarse en esta contienda culinaria. Destacan también ‘Huevo milenario’ del Udon de Salamanca y ‘El cerdo que fue a zorrilla’ de Los Álamos, completando la presencia de Castilla y León en el concurso.
Por otro lado, el Campeonato internacional, que transcurrirá el día 13, reunirá a chefs de 15 países, entre ellos representantes de Canadá, Estados Unidos, Argentina y México, y de naciones europeas como Francia, país invitado de honor, Grecia e Italia.
El jurado del certamen nacional está presidido por el chef y propietario del restaurante Atrio de Cáceres, Toño Pérez, y lo acompañarán la jefa de cocina del restaurante Quique Dacosta, Carolina Álvarez; el presidente del Instituto del pintxo y CEO del Grupo Bokado, Jesús Santamaría, y Zaraida Cotonat, del restaurante Fogony.
Mientras, el internacional extraña integrado por el socio propietario del restaurante Disfrutar Barcelona, Oriol Castro, junto a Toño Pérez, el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón; Régis Marcon del restaurante Marcon, Marian Martínez; Amaranta Rodríguez, del restaurante Culler de Pau; la presidenta de Eurotoques y del restaurante Maca de Castro, Macarena de Castro; Romain Fornell del restaurante Caelis, y la directora de 7 Caníbales, Pilar Salas.
Paralelamente, transcurrirá el “Festival de la Tapa” hasta el domingo 17 de noviembre. La ocasión permitirá a los asistentes degustar las creaciones de los chefs galardonados en bares locales.
La celebración del vigésimo aniversario del certamen, incluirá también un espacio para la repostería a cargo de la Asociación de Confiteros de Valladolid y con la participación de confiterías participantes figuran El Bombón, Confitería Chus, y Pastelerías Bravo, entre otras.
