La VII edición de Culinaria Castilla-La Mancha repite fechas este mes de octubre. Los próximos días 20 y 21 regresa al Teatro Auditorio Municipal José Luis Perales de Cuenca el congreso gastronómico más importante de la región. Bajo el lema “Raíz Culinaria”, la cita reunirá a algunos de los nombres más destacados de la cocina nacional e internacional, junto a expertos, escritores, enólogos y divulgadores culinarios, en torno a talleres, showcookings, concursos y experiencias sensoriales únicas en aras de reivindicar la identidad gastronómica de la región.
Entre las voces confirmadas se hallan Ferran Adrià, Oriol Castro, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Jesús Segura, Carlos Maldonado, Lucía Freitas, José Andrés, y José Ramón Castillo, entre otros grandes referentes de la alta cocina.
Del ámbito divulgativo y gastronómico se suman Ani y Sara (Fit Happy Sisters), David Seijas (Gallina de Piel Wines, México), Yadira Vianey Olvera Linarte, Lakshmi Aguirre Iglesias, y la presentadora Lorena García.
El congreso pondrá especial enfoque en el servicio de sala, con un espacio dedicado al universo del servicio, la sumillería y la experiencia gastronómica.
Programación del Culinaria Castilla-La Mancha 2025
El punto de partida será la Gastro Experiencia Culinaria, una ruta gastronómica patrimonial por los espacios más emblemáticos de Cuenca, fusionando arte, historia y gastronomía a través de visitas guiadas por museos, plazas, así como showcookings, degustaciones; seguido de un completo programa de ponencias y showcookings. Durante la primera jornada se sucederán las intervenciones de chefs de renombre, mientras que por la tarde se celebrarán mesas redondas dedicadas a la innovación gastronómica y la recuperación de métodos tradicionales de cocina. Asimismo, se celebrarán los concursos gastronómicos, entre ellos la V Edición del Concurso Nacional “Mejor Tarta de Queso Manchego” y el III Concurso Nacional “Elige tu Chef”, donde nuevos talentos medirán su creatividad y destreza culinaria.
Mientras en la segunda trascenderá una mesa redonda sobre cocina sostenible y una degustación de productos autóctonos, donde se pondrá de relieve la riqueza y diversidad del recetario manchego.Entre los participantes estarán: Pepe Monje (Via Veneto*), Benito Gómez y Marcos Trujillo (Restaurante Bardal**), Marianna Suárez y Marta Cortizas (El Celler de Can Roca****), y Pepe Solla (Casa Solla*), quienes compartirán su visión sobre la evolución del servicio y la conexión entre cocina y maridaje. Se sumarán Juan Sahuquillo y Andrés Vera (OBA**), Borja Insa (Moonlight Experimental Bar), Benjamin Lana, Carlos Rodríguez Maribona así como Alberto Fernández Bombín. Paralelamente, tendrá lugar el II Concurso de Steak Tartar en Sala, protagonizado por escuelas de hostelería de Castilla-La Mancha.
Al cierre del evento, Culinaria entregará sus premios 2025 en las categorías: Contribución a la gastronomía, Figura más relevante de Castilla-La Mancha, Talento Joven, Sala / Sumiller y Talento Femenino.
