El bambú o bambusiodeae es una planta milenaria de grandes proporciones. Es una gramínea considerada uno de los recursos agroforestales más relevantes del mundo. El 18 de septiembre se celebra el Día Mundial del Bambú.
El principal precedente para la creación de este día mundial lo constituyó la celebración del VIII Congreso Mundial del Bambú en Bangkok, el 18 de septiembre de 2009. En dicho evento el Departamento Forestal de la Realeza de Tailandia declaró el primer Día Mundial del Bambú.
Posee más de mil doscientas especies (tropicales a templadas) y se localiza en casi todos los continentes, Sus usos son muy variados.
En la gastronomía puede emplearse como:
Instrumentos de cocina que sirven desde para cocer, manipular y contener alimentos
- la vaporera de bambú,
- el makisu para elaborar sushi,
- los palillos,
- palas,
- platos,
- tablas,
- el chasen para el matcha,
- absorbentes. entre otros muchos utensilios .
En diferentes regiones, como Vietnam, se utilizan las hojas de algunas especies de bambú como cama para cocer alimentos.
Este también es un producto que se puede ingerir de manera directa. Los brotes de bambú son comestibles y algunas partes del tallo pueden consumirse en escabeche, salmuera, conserva en dulce y deshidratados
