Los productos catalogados como plant based son aquellos elaborados exclusivamente con ingredientes de origen vegetal. Las compañías Foodys y Cocuus trabajan de conjunto en la instalación de una planta a escala industrial de bioimpresión de este tipo de alimentos, considerada la primera del mundo en este sentido.
La planta instalada en Tudela, Navarra, ha comenzado a trabajar y el primer producto en producirse será el bacon vegetal. Sobre este, en la web de Profesional Horeca resaltan "su calidad superior, con mucha menos grasa que el bacon original, sin gluten ni soja, y con todo el sabor y textura de su análogo".
«Nuestra impresora industrial es única en el mundo y nos va a permitir elaborar 1.000 toneladas de beicon 100% vegetal al año. Podremos producir alimentos más sostenibles y nutritivos con análogos de proteína animal de base vegetal”.
Con la intención de continuar dedicándose a la fabricación industrial de análogos de carne y pescado, más adelante se añadirán gambas, salmón, pulpo, foie y atún.
