El Roscón de Reyes es una tradición muy arraigada en la cultura española, especialmente durante la celebración del Día de Reyes el 6 de enero. Tradicionalmente, se elabora de manera dulce, con su característico sabor a naranja y su decorativa presentación con frutas confitadas. Sin embargo, en los últimos años, ha surgido una variante que ha capturado la atención de muchos: el Roscón de Reyes salado.
El Roscón de Reyes salado es una versión salada del clásico roscón dulce. Mantiene la forma circular y la presentación festiva, pero reemplaza los sabores dulces por ingredientes salados. Esta variación es ideal para aquellos que buscan un aperitivo diferente para compartir en la celebración del Día de Reyes o simplemente desean experimentar con nuevos sabores en la mesa.
Por ejemplo, en Madrid, en la Rosconería Bargueño, llevan varios años haciendo rellenos salados (desde 2018). Situada en el barrio de Chamberí, podemos encontrar roscones salados de sobrasada, de tomate y alcaparras, de morcilla de Beasain o, el más arriesgado de todos, de callos a la madrileña con topping de jamón ibérico y cebolla crunch. Además, puedes disfrutar de ellos durante todo el año.
El obrador La Esencia en Mairena del Aljarafe vuelve a sorprender con la elaboración de un nuevo roscón de Reyes salado, de corte innovador, inspirado en Colombia con ají colombiano, topping de queso blanco, crujiente de plátano macho y con relleno de carme desmechada con chantilly de aguacate y lima. Cada año, se inspira en un país diferente para hacer su roscón salado durante estas fiestas.
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La cadena americana de restaurantes TGI Friday´s ha creado la Roscón Burger para estas navidades con auténtico pan de roscón con su fruta escarchada, crema de turrón, bacon caramelizado con salsa Whiskey-Glaze, queso Cheddar, salsa mayo-limón, pepinillos y cebolla morada. Estará en sus restaurantes por tiempo limitado.
El año pasado Katz, elaboró un roscón donde el ingrediente estrella era el beicon, lo metían en salmuera, después le añadían bourbon, lo ahumaban y lo trituran. Posteriormente, el beicon acompaña a la nata y a la fruta escarchada para darle un toque salado y dulce a la vez.
Y tú, ¿eres más de relleno dulce o salado?
