La Confederación Española de Asociaciones de Atención a las Personas con Parálisis Cerebral(Aspace) se ha embarcado en nuevos proyectos para que personas con discapacidad, principalmente aquellas con parálisis cerebral, puedan incorporarse al mercado laboral. Uno de estos proyectos se está llevando a cabo en la Comunidad Foral de Navarra; allí, Martín Urtea y sus 350 “chavales” han abierto una quesería en la que elaboran yogures y botellas de leche.
Urtea es el responsable de la quesería, cuya labor está siendo reconocida durante este 2023, por ahora con dos reconocimientos. El primero fue en una feria navideña en Tolosa. “Allí nos dieron el premio por nuestro yogur tradicional” explica Urtea. El segundo les llegó durante la IV edición de Organic Food & Eco Living Iberia 2023, donde les otorgaron el Premio al Mejor Producto en Productos Lácteos Ecológicos. “Esto no sé si es casualidad o que de verdad estamos haciendo un buen proyecto”, nos contaba emocionado Martín Urtea.
“Nos dedicamos un poco a todos los sectores; vamos por las zonas rurales donde hay necesidades, buscando proyectos que no haga a los chicos tener que desplazarse” añade Urtea, ya que muchos de los trabajadores de Aspace tienen problemas de movilidad. Es por ello que cuentan con proyectos repartidos por todo el territorio navarro. “Tenemos proyectos en la zona norte y centro de Navarra, y en la zona de Estella.”
Para sacar adelante este proyecto, están trabajando de la mano de INTIA, un organismo concertado del Gobierno de Navarra que se dedica a hacer investigación en la industria agroalimentaria, como el cálculo de mejoras para que los agricultores y ganaderos lo puedan aplicar en sus explotaciones. “Ellos tienen una granja experimental en Roncesvalles, con 27 o 30 vacas de pastoreo, y cuya leche es ecológica. Parte de esa leche la empleamos cada día para elaborar yogures o leche; conforme vayamos teniendo más ventas, cogeremos más leche de ellos.” comenta Urtea.
Martín Urtea insiste en recalcar la importancia de la materia prima a la hora de elaborar sus productos. “La materia prima es muy buena, es excelente, es una leche de pastoreo de las mejores de España.” Sin embargo, lo más complicado para ellos es el momento de dar salida a sus productos en el mercado. “Fabricar un producto con materias buenas es fácil; mantener la calidad es un poco más difícil, pero luego venderlo, es una locura y más complicado”.
La calidad de sus leches y yogures ecológicos está a la altura de las grandes empresas lecheras, lo cual se está demostrando en este 2023 con los dos premios que han recibido por el momento. Esto les da esperanzas para continuar con su trabajo a pesar de las adversidades y problemas a los que se enfrentan en su día a día, que les hace reducir su volumen de ventas.
