Más de 10 mil kilómetros separan a Madrid y Tokio. Sin embargo, desde este miércoles la distancia parecerá estrecharse entre las capitales gracias a la gastronomía. Los prestigiosos chefs españoles Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y Jordi Roca llevarán lo más distintivo de la dieta mediterránea a Japón a través de las jornadas Spain Fusión Tokio y Madrid Fusión Kyoto Atelier. La iniciativa, organizada por Vocento Gastronomía y promovidas por ICEX España Exportación e Inversiones, responde a la idea de promocionar los productos alimentarios de España y establecer lazos comerciales con distribuidores japoneses.
Como sugieren sus nombres, las actividades se desarrollarán en las ciudades de Tokio y Kioto. La primera de ellas será en Tokio este 11 de septiembre en el lujoso Hotel Conrad. Este evento, que ya ha visitado otros mercados estratégicos como Estados Unidos, Suiza y Alemania, combinará degustaciones y conferencias para resaltar la calidad y variedad de los productos españoles.
Entre los ponentes se encuentran no solo los mencionados chefs, sino también expertos como el Master of Wine Fernando Mora, la especialista en cocina española María Jiménez Latorre y el conocedor de ibéricos Naoto Watanabe, quienes guiarán catas de vinos, aceites, vinagres y productos ibéricos.
La jornada en Tokio culminará con una exclusiva fiesta en la que varios restaurantes españoles en Japón serán reconocidos con la insignia “Restaurants from Spain”. Durante esta celebración, estos establecimientos ofrecerán una cena que presentará lo mejor de la despensa española a un selecto público compuesto por distribuidores, profesionales y periodistas.
Madrid Fusión en versión nipona
Dos días después, la expedición se trasladará a Kioto, donde se llevará a cabo una versión condensada del prestigioso Madrid Fusión, bajo el título Madrid Fusión Kioto Atelier. Este formato innovador, que se presenta como un modelo a seguir en futuros eventos internacionales, permitirá mostrar en un solo día el talento de algunos de los chefs más reconocidos a nivel mundial.
Dacosta, Aduriz y Roca liderarán las ponencias, abordando temas que van desde la creatividad en la cocina, con Aduriz, hasta una presentación sobre el atún y la sal por parte de Dacosta, titulada “Alegoría del mar”. Jordi Roca, por su parte, ofrecerá una intervención especial junto a sus sobrinos Marc y Martí, representantes de la nueva generación de El Celler de Can Roca.
Será una oportunidad para profundizar en el momento actual de las cocinas de ambos países que se admiran gastronómicamente.
El viaje de estos tres chefs a Japón no solo refuerza los lazos entre las gastronomías de ambos países, sino que también consolida la presencia internacional de la cocina española en Asia. Se suma a otros proyectos de la entidad, como San Sebastián Gastronomika y diversas ediciones internacionales de Madrid Fusión, que ya han dejado su huella en ciudades como Manila y Bogotá.
