La feria Horeca Baleares 2025 sesiona en su edición de Mallorca hasta este miércoles en el Velòdrom Illes Balears, reuniendo a más de 100 empresas y 500 marcas que resaltan el producto local en la oferta gastronómica de las Islas Baleares.
El evento se ha enfocado en revalorizar los productos autóctonos, con ponencias a cargo de figuras del sector como el chef Miquel Calent, el pastelero Maties Miralles y el restaurador Jaume Font, quienes debatieron sobre la evolución de la cocina mallorquina y el reto de motivar a las nuevas generaciones.
Así, la cita ha sido espacio de debate, formación e innovación, con conferencias, concursos y show cookings que han puesto de manifiesto la riqueza gastronómica de la región.
Entre los certámenes más esperados estuvo el dedicado al mejor tartar gourmet, donde el chef Kike Erazo se alzó con el primer puesto. Mientras, durante la segunda jornada trascenderán el de mejor bocata gourmet, pizza y cocina con pescado.
Homenajes a la excelencia gastronómica
En esta ocasión, Horeca también sirvió para reconocer a figuras clave del sector. Entre los galardonados se hallaron: Catalina Mayol, del restaurante Bens d’Avall, reconocida por su capacidad de unir tradición e innovación en la cocina mallorquina; Jaume Bauzá, del grupo Bauzá, por su visión pionera en la sostenibilidad hotelera, y a la Familia Vanrell, del restaurante Ca’l Dimoni, exponente de la cocina rústica tradicional.
En el ámbito de los licores y bebidas, la feria otorgó un premio especial a Licores Moyà, empresa con 130 años de historia, símbolo del maridaje y la producción artesanal de bebidas. Mientras, de la industria de la panadería, fue reconocida Pilar Garanya, del desaparecido Forn de la Missió.
También el periodismo gastronómico recibió lauros. Esta vez el galardón fue para Rafel Calle, uno de los pioneros en la divulgación culinaria, y a Tolo Servera, por su contribución al mundo de la distribución y logística en la hostelería balear.
