Argentina. Con un original menú de sushis fue abierto en Palermo el único restaurante de este país con kaiten, una cinta transportadora como las que hay en los aeropuertos, donde la gente sentada alrededor va tomando lo que quiere comer, igual a las que existen en Japón y en grandes capitales.
La idea de imponerlo en Buenos Aires fue de Toufic Abdul Reda, un francés de origen libanés, que nació en Costa de Marfil, creció en París, estudió en Londres, vivió en China y en enero de 2008 llegó a Argentina de vacaciones, se enamoró de la Ciudad y se quedó.
Aquí abrió To, el restaurante de sushi que fusiona la cultura japonesa y la francesa, y que requirió una inversión "enorme", pues dice se trata de una "frapanese cuisine", ambiente japonés combinado con encanto francés.
Lo primero que hizo fue el kaiten -para 50 personas-, que hizo traer de Singapur, hecho especialmente a medida en coordinación con los arquitectos que diseñaron el local de líneas minimalistas.
En el centro, están los kaiten men, dos señoritas y un señor hacedores de sushi que sacan las porciones fresquísimas.
En el kaiten, cada plato tiene un color y cada color, un valor. El más económico es el blanco y luego va escalando por el amarillo, el marrón, el violeta y finalmente el verde, en precios que arrancan en los $ 14 y cierran en los $ 25. Y que empiezan por los rolls o ensaladas de pepinos, pasan por las geishas de salmón o niguiris de pescado blanco, y terminan por los niguiris de salmón, pulpo o platos con centolla. Al final, la cuenta se calcula por la cantidad y color de platos consumidos.
La propuesta tiene apenas un par de antecedentes a comienzos de siglo en Argentina, aunque estos locales duraron poco.
