El protagonismo de la materia prima en la gastronomía

Aceites de oliva, cavas, vinos, aguas, cervezas, destilados, ibéricos, quesos, conservas y postres. En total, 29 productos no perecederos de la máxima calidad con dos sellos distintivos: se producen en España y Elite Gourmet los avala como top de sus categorías.

España es “the best place to dine” o, lo que es lo mismo, el espacio idóneo para comer. Así se ha catalogado al país en el reportaje “The World’s Real Winners”, que apareció en la revista Newsweek (de la semana del 23 al 30 de agosto pasado). Esto significa que España se ubica en el podium gastronómico mundial al ser: “la meca de los alimentos y la gastronomía”.

Ahora bien, paralelo a los importantes aportes con sello español a la cocina universal, se ha conseguido (aunque no se haya exhibido con la misma fuerza) la mejora de los alimentos y bebidas. Así, parte del éxito de España radica en la génesis de sus productos, que no han sabido engalanar los aparadores gastronómicos como corresponde.

Pensando en que hacía falta un escaparate, en marzo de 2010, se presentó Elite Gourmet (http://www.elitegourmet.es/), una Asociación Cultural sin ánimo de lucro con un claro propósito: promocionar los alimentos y bebidas españoles y poner en marcha el primer sello que certifica la calidad y excelencia de los productos gourmet españoles; intentando difundir su calidad en el ámbito nacional e internacional.

Pero, ¿qué es lo verdaderamente gourmet? Un producto gourmet no tiene características concretas pero, generalmente, cumple al menos con una de estas características: carácter único, procesamiento particular (por lo general más artesanal y tradicional), cuidado en el diseño u oferta limitada. Ninguna de ellas está reñida con un precio asequible.

Se come bebiendo y se bebe comiendo

Elite Gourmet, a través del sello de calidad, busca también ayudar al consumidor no sólo a elegir los mejores productos, sino también a aprender a cocinarlos, a prepararlos, a tomarlos de la mejor manera. Porque es necesario saber su temperatura ideal, con qué puede acompañarse, cómo presentarlo o qué bebida es su mejor aliada.

En otras palabras, encontrar el equilibrio y la armonía, para tener una auténtica experiencia gourmet. El sello de calidad tampoco deja de lado el aspecto nutricional, por lo que trabaja de la mano de la Fundación Española de la Nutrición.

Elite Gourmet ha llegado a un acuerdo no comercial con la tienda online Muy de Miguel (http://www.muydemiguel-delicatessen.com/), que distribuye todos los productos del sello. También se pueden adquirir en los puntos de venta de cada una de las empresas.

Actualmente 29 alimentos y bebidas de 23 empresas forman parte de Élite Gourmet.

Solomillo de Esturión Ahumado Caviar de Riofrío Andalucía

Caviar per sé PSN Andalucía

Ventresca de Bonito Fresco Frinsa Galicia

Mejillones Frinsa Galicia

Berberechos Frinsa Galicia

Foie-gras mi-cuit Martiko Navarra

Jamón Ibérico de Bellota Real Jamón

Jamón Ibérico Asado Frial Castilla y León

Lomito Ibérico de Bellota Covap-Los Pedroches Andalucía

Salchichón Ibérico Señorío de la Montanera Extremadura

Queso de Oveja Merina Covap-Los Pedroches Andalucía