Utilizado en innnumerables recetas y consumido mundialmente desde la antigüedad, el queso es uno de los alimentos más versátiles en una cocina, pues puede ser un plato independiente o constituir parte de innumerables preparaciones, algunas tan atrevidas como el Sofflé de queso.
Ingredientes
6 cucharadas de harina
5 cucharadas de margarina
200 cc de leche
1/2 cdita de sal
1 taza de queso rallado
3 yemas
3 claras
Condimentos a gusto
Preparación: Derretir a baño maría la margarina, incorporar el harina y revolver despacio, sin que se formen grumos. Agragar la leche de manera gradual, y seguimos revolviendo. Añadir los condimentos. Cuando la mezcla esté espesa le colocamos en forma de lluvia el queso rallado, y mezclamos hasta que el queso se funda.
Sacar del fuego, ponerle las yemas batidas y posteriormente las claras a nieve. Colocar sobre moldes previamente enmantecados y cocinar a baño María en un horno por un tiempo de 40 minutos. Sirve para cuatro personas.
