Prestigioso escritor y crítico británico de vino, premiado internacionalmente, columnista regular de “The Economist Intelligent Life”, “Decanter” y “The World of Fine Wine”, panelista de la BBC, además imparte clases en su propia institución educativa
Usted aboga por una redefinición del concepto de “Vino de Calidad”, afirmando que existen cambios en la actualidad que deben considerarse.
De alguna forma, en la mente del público las regiones de vinos tradicionales de áreas muy conocidas, están vinculadas demasiado estrechamente al concepto de vinos de calidad.
Creo que la fama de las regiones vitivinícolas está sobrevalorada, y está dañando al mundo del vino.
Cuando se hacen pruebas a ciegas hay vinos famosos que jugando contra otros menos conocidos no salen bien librados, por eso las bodegas famosas no gustan de las catas a ciegas, porque tienen mucho que perder y nada que ganar.
¿Significa entonces que el vino de calidad no tiene necesariamente que ser ni el más caro ni el de más fama?
Precisamente. Se puede encontrar en muchos otros lugares que no son las regiones tradicionales, vinos de gran calidad, pues lo que la determina no es únicamente su origen, sino también otros elementos.
Por eso necesitamos ampliar la definición, ya que la percepción entre las regiones famosas y los grandes vinos de calidad, es muy estrecha.
¿No se deberá esto también a que los criterios sobre el vino, como sobre cualquier bebida o comida, son subjetivos y bastante elusivos?
Efectivamente, es un concepto muy subjetivo. La gente piensa en dos cosas: primero, que debe ser una de las grandes regiones, luego debe haber sido conocido durante mucho tiempo.
Pero la verdad es que no existen dos o tres tipos de consumidores, sino cientos, pues el de Inglaterra difiere del de España, este del de Italia, y aquél del de Estados Unidos.
El punto es que el vino de calidad generalmente es definido por una élite, y esta por definición, tiene más dinero. Eso es un error, y repito que hay que extender nuestra definición de calidad, para que tenga un significado real, porque hay regiones del mundo que producen vinos menos caros y pueden también ser vinos de calidad.
Si ampliáramos este concepto, tendríamos más consumidores, más que con definiciones ajustadas a una élite pequeña, sino dirigida a la gran masa de clientes.
