Los jóvenes chefs lanzan su propio manifiesto y desafían al sistema
La nueva generación de la alta gastronomía española se organiza. Más de 80 jóvenes talentos, respaldados por 38 estrellas Michelin y 50 soles Repsol, se reunirán en Albacete para definir el futuro del sector.
La gastronomía española vive un momento decisivo. Los próximos 10 y 11 de mayo, Casas Ibáñez (Albacete) será el epicentro de una cita histórica: el primer encuentro “(SOY) La Generación”, donde más de 80 jóvenes profesionales del sector trabajarán en la creación del primer “Manifiesto Joven Talento en España”.
Una iniciativa sin precedentes que reunirá a una nueva hornada de cocineros, sumilleres, gestores y perfiles clave del ecosistema gastronómico con un objetivo claro: definir una visión común y una hoja de ruta para los próximos tres años.
Una generación que quiere cambiar las reglas del juego
El encuentro, impulsado por BAYA y Los Cañitas, nace con una intención clara: alinear a una generación que ya está marcando el ritmo de la gastronomía española.
Casas Ibáñez no es casualidad. Este enclave se ha convertido en símbolo de este movimiento gracias al proyecto de Javi y Juan Sahuquillo, quienes abrieron una nueva etapa al devolver protagonismo a los jóvenes chefs en la alta cocina.
Pero este retiro va mucho más allá de la cocina. La nueva generación entiende la gastronomía como un sistema completo donde conviven producto, sala, gestión, comunicación e identidad.
El nacimiento del Manifiesto Joven Talento en España
Durante dos jornadas intensivas, los participantes trabajarán en la creación de un documento estratégico que marcará el rumbo del sector:
- Posicionamiento internacional de la Marca España gastronómica
- Modelos de negocio sostenibles
- Nuevas formas de liderazgo
- Cultura gastronómica adaptada al futuro
El resultado será el primer Manifiesto Joven Talento en España, que se dará a conocer tras el encuentro como hoja de ruta compartida.
Un nuevo concepto de lujo en gastronomía
El formato del encuentro rompe con los modelos tradicionales. Aquí, el lujo no se mide en formalidad, sino en experiencia:
- Tiempo compartido
- Conexión real
- Naturaleza
- Pensamiento estratégico
- Cultura gastronómica
El programa combinará mesas redondas, actividades como rafting o senderismo y espacios de reflexión, diseñados para estimular la creatividad y generar conexiones reales entre los participantes.
Apoyo institucional y visión estratégica
El encuentro cuenta con el respaldo de la Real Academia de Gastronomía y será dinamizado por TeamLabs/ (Universidad de Mondragón), expertos en innovación y liderazgo, que guiarán el proceso para garantizar resultados sólidos y medibles.
Además, participan como aliados estratégicos:
- Joselito
- Raíz Culinaria
- HENDI
- Alimentos de España
- Huevos Redondo
- The Fork
- CHgroup x Charvet
Una gastronomía más humana, sostenible y conectada
Este encuentro no busca solo excelencia culinaria. La nueva generación plantea un cambio estructural: pasar de la creatividad pura a modelos gastronómicos sostenibles, humanos y viables a largo plazo.
El objetivo es claro: construir una gastronomía española más unida, competitiva y preparada para el futuro, capaz de mantener su liderazgo internacional desde una perspectiva más consciente.
El mensaje es potente: ya no se trata solo de cocinar mejor… sino de pensar mejor el futuro de la gastronomía.
