El Restaurante Martín Berasategui de Lasarte (Guipuzcoa) ha sido el escenario en el que se ha presentado la Academia Nacional Bocuse d’Or España, y es que el chef vasco es el fundador y presidente de esta academia. Entre los objetivos de esta nueva entidad está dirigir y gestionar el Concurso Nacional de Cocina Bocuse d’Or España, así como llevar la representación y participación de España en las denominadas "Olimpiadas de la Cocina", en las finales europea y mundial del Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d’Or, en el que pocas veces obtenemos buenos resultados, de hecho, este último año ni tuvimos representación en la final mundial celebrada en Lyon.
Se confía en que gracias a la Academia Nacional Bocuse d’Or España, los próximos cocineros que opten a representar a nuestro país en este certamen gastronómico, no se encuentren con los problemas de años anteriores, algo de ello os comentamos el año pasado en este post.
Junto al cocinero Martín Berasategui han estado otros miembros del Bocuse d’Or España, como Adolfo Muñoz, Presidente Bocuse d’Or Spain Team 2013-2016, Juan Pozuelo, Director Técnico Bocuse d’Or Spain Team 2016, Jose Manuel Miguel, Coach Bocuse d’Or Spain Team 2016, Juan Manuel Salgado, Candidato Bocuse d’Or Spain Team 2016, Evarist Miralles, Candidato Bocuse d’Or Spain Team 2011 y Juan Andrés Morilla, Candidato Bocuse d’Or Spain Team 2009.
La Academia Nacional de Cocina Bocuse d’Or España (Bocuse D’Or Academy Spain), que dicho sea de paso, no es la primera academia Bocuse d’Or, ya hay varias formadas anteriormente en distintos países de los que participan en este campeonato de cocineros profesionales, también llevará a cabo otras labores relacionadas, como promocionar el desarrollo profesional de jóvenes talentos, desarrollar metodologías que promuevan el perfil de chef de competición, investigar procedimientos y técnicas aplicadas a la competición culinaria y velar por el uso correcto de la marca.
El director de Marketing de la Federación Española de Hostelería (FEHR), Antonio Khalaf, ha animado al resto de instituciones del sector a que "se unan a esta Academia Nacional que sirve de promoción de la cultura culinaria de nuestro país y de las empresas e industrias de nuestro sector".
Martín Berasategui ha resaltado la importancia de promover a los jóvenes talentos, "ya que el mundo de la cocina española está viviendo un punto álgido, de esplendor y eso nos tiene que servir para unirnos y trabajar juntos a favor de las nuevas generaciones culinarias que están por venir".
Fuente: gastronomiaycia.republica.com
