Casa Marcial es reconocido por su compromiso con la cocina asturiana y la alta calidad de sus ingredientes. Dirigido por el chef Nacho Manzano, este establecimiento se ha ganado una sólida reputación tanto a nivel nacional como internacional, recibiendo numerosos galardones y distinciones a lo largo de los años, y desde ayer, la máxima distinción de la Guía Michelin, sus 3 Estrellas.
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En 1993 abrieron Casa Marcial en la casa que nacieron, donde sus padres daban comidas por encargo. En 1999 recibieron su primera Estrella Michelin. En 2009 arrancaron con su catering y, un año después, recibieron la segunda Estrella. La Estrella Verde llegaría en 2023.
El restaurante ubicado en Arriondas, Asturias (España), reconocido por su excelencia culinaria, se basa en la utilización de productos locales y de temporada. Manzano se enfoca en resaltar los sabores auténticos de la región, utilizando técnicas modernas de cocina que elevan las tradiciones asturianas. El menú refleja una profunda relación con el entorno natural, incorporando ingredientes frescos y sostenibles que se obtienen de pequeños productores de la zona.
Menú y Experiencia Gastronómica
El menú de Casa Marcial es una experiencia en sí misma. Ofrecen tanto opciones a la carta, como menús degustación que permiten a los comensales disfrutar de una variedad de platos que muestran la creatividad del chef. Entre las especialidades se encuentran elaboraciones con pescados del norte, carnes de granja asturiana y una selección de verduras y hierbas silvestres que aportan frescura y vigor a los platos.
La presentación de los platos es meticulosa y artística, lo que añade un nivel adicional de disfrute a la experiencia gastronómica. Los comensales son guiados a través de una serie de sabores y texturas que cuentan una historia sobre la región y su cultura culinaria.
Hablar de Casa Marcial, implica mencionar a la familia Manzano, con Nacho y Esther al mando de la cocina, respaldados por Jesús, el hijo de ella, mientras Sandra se encarga de que todo funcione a la perfección en la sala. Cada uno de ellos aborda su trabajo con pasión y dedicación, estableciendo un profundo lazo con la tierra que los vio crecer y con una alta valoración de lo que consideran hospitalidad. Los paisajes asturianos y sus sabores característicos son los protagonistas de los platos, que se presentan de manera creativa a través de elaboraciones sorprendentes que resaltan los principios de sostenibilidad (premiados con la Estrella Verde) y que se pueden degustar tanto en el menú a la carta como en tres excepcionales menús degustación (Nordeste “El Cachucho”, Nordeste “El Fitu” y La Salgar), cada uno de los cuales está relacionado con un punto significativo del entorno.
Casa Marcial no es solo un restaurante; es un viaje culinario que celebra la riqueza de la gastronomía asturiana. Con su enfoque en ingredientes de calidad, técnicas innovadoras y una experiencia de comedor excepcional, Casa Marcial se establece como un referente en la alta cocina, invitando a todos a descubrir y apreciar la belleza y el sabor de Asturias. Si tienes la oportunidad de visitarlo, te espera un banquete que seguramente dejará una impresión duradera.
