La IV Edición Concurso Internacional Cocinando con Trufa 2024 se celebrará del 8 al 11 de febrero 2024 en el Palacio de la Audiencia de Soria. Este evento surge, gracias al impulso de la Junta de Castilla y León, desde donde se ha dado una gran visibilidad a los productos micológicos, impulsando continuamente su promoción a nivel nacional y mundial.
Este año, como en cada edición, el Concurso Cocinando con trufa contará con la participación de destacados chefs internacionales, respaldados y asistidos por los chefs de ocho restaurantes locales que los apadrinarán (en colaboración con la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, Asohtur) y ofrecerán los platos del Concurso en los menús de sus establecimientos, para que los comensales los prueben y disfruten.
Ocho prestigiosos cocineros representando a otros tantos países tratarán se convertirse en el mejor cocinero de la trufa negra de Soria:
- Estefanía Aira (Argentina),
- Anton Vihrov (Bulgaria),
- Rubén Arnanz (España),
- Antonio Romano (Italia),
- Fernando Paquini (México),
- Zennon Wijlens (Nueva Zelanda),
- Cheslin Isaack Cornelissen (Sudáfrica)
- Sujinda Tongtawin (Tailandia).
Como novedad, el Concurso incorporará un jurado popular que otorgará un cuarto premio, mientras que el panel de jurados profesionales estará compuesto, como en ediciones anteriores, por expertos en gastronomía, periodistas y cocineros, entre ellos, el mediático cocinero Alberto Chicote, Alberto Molinero, Ángel Parada, Pilar Salas, Reyes López y Javier Pérez Andrés.
Las elaboraciones son todas muy sugerentes:
- Argentina: Coraro a baja temperatura con croissant de patata y queso trufado, vegetales y trufa. Para degustar en Restaurante Casa Arévalo
- Bulgaria: Sopa de alubias de Smylan, marquemos y trufas. Para degustar en Restaurante La Cepa.
- España: Un paseo por el bosque. Disponible en el Santo Domingo.
- Italia: repollo, trufas y patatas. Para degustar en el restaurante La Galiana del hotel Alfonso VIII.
- México: maíz al vapor con trufa y hongos. Disponible en Restaurante Trashumante.
- Nueva Zelanda: Trufa congee con avellanas y salsifi; en el Parador de Turismo Antonio Machado.
- Sudáfrica: trufas y vieiras; restaurante La Chistera.
- Tailandia: Ternera a la parrilla con salsa picante de albahaca tailandesa y trufa negra, acompañada de arroz frito trufado; en el Restaurante Baluarte.
