Una clase magistral de cocina escocesa, a cargo del Chef Nacional y Ganador del Master Chef: The Professionals, Gary Maclean, fue una de las actividades que tuvo lugar como parte de las celebraciones por la Semana de la Cultura Británica en La Habana.
Excelencias Gourmet tuvo la suerte de participar en la demostración y conversar brevemente con el protagonista de la jornada, quien "con acento escocés" nos cuenta qué le ha parecido Cuba, su gente y su cocina.
Para él esta primera visita a Cuba está siendo increíble, está muy impresionado por el calor de la gente que los ha hecho sentir, a él y a su equipo, muy bienvenidos en esta ciudad en la “que todo el mundo luce muy contento”.
Nos comenta que para él como chef es muy importante conocer la comida típica de los países y localidades que visita, y aprender el knowhow que luego transmite a sus estudiantes. En el caso de Cuba, refiere que los productos son muy buenos, increíbles, y se siente muy atraído por lo pintoresco de los mercados en los que se adentra para adquirirlos, conoce a sus productores y vendedores, algo que para su profesión es muy importante.
La cocina cubana nos la describe como muy distintiva e identitaria, y nos asegura, que a solo pocos días de haber llegado ya tiene un plato preferido, los frijoles negros: "aún me quedan dos días en La Habana, y pienso comerlos al menos dos veces más", asegura.
Incluso nos cuenta que hace un tiempo una estudiante suya en Escocia, cocinó comida cubana para su examen final, y todavía hoy, cuatro años después de aquel momento, aún la prepara.
Para él es muy necesario el rescate de la cocina tradicional de Escocia, las recetas clásicas e involucrar a los chefs jóvenes de cualquier país con la comida tradicional propia de sus regiones, pues esa es la esencia de lo que somos, no solo como chefs, sino como personas.
"Sin dudas debe enseñarse la cocina cubana, nuestros chicos deben estudiarla, y estar hoy aquí y conocerla de cerca es una gran experiencia para ellos, y para mí".
Maclean no sabe qué le deparará el futuro, pero si de él depende volverá a visitarnos, para compartir más con los chefs cubanos a los que describe como muy habilidosos, y conocer más de este “asombroso país”.
Nacido en Glasgow, Escocia, hace 45 años, Gary Maclean es poseedor de múltiples premios, aclamado como un caballero de la cocina y un educador de clase mundial. Un chef que puede entrar a una cocina de tres estrellas Michelin y sentirse como en casa.
