Los chefs cubanos Enoch Tamayo Acosta, Kevin Pérez Rivero e Isabella Tamayo González-Piñera obtuvieron tres importantes premios en la Copa Continental de Cocina Claudio Ferrer, celebrada en Mar del Plata, Argentina, lo cual demuestra la calidad de la cocina nacional, informaron fuentes del sector consultadas.
Ángel Guillermo Aguilera Castillo, director general del Proyecto de Desarrollo Local “La Moneda Cubana”, al cual pertenecen los tres galardonados, adelantó a Excelencias Gourmet que Tamayo Acosta y Pérez Rivero se alzaron con el primer y segundo lugar en la categoría Senior Profesional Chef, y Pérez Rivero y Tamayo González-Piñera, el segundo en la categoría Junior Chef.
Significó Aguilera Castillo el papel desempeñado por el equipo de la Mayor de las Antillas, en especial, el de los tres integrantes del proyecto en la nación austral, quienes fueron a representar dignamente la cocina criolla cubana, la cual goza de un gran prestigio.
En la categoría Senior Profesional Chef, precisó el directivo, Tamayo Acosta y Pérez Rivero ganaron la Copa Continental y la Medalla de Oro, lo que le valió además su clasificación directa al campeonato del mundo en Singapur 2024, así como participar en el Challengers the World Chef también en el año próximo, cuya sede aún está por definir.
Además, refirió orgulloso del trabajo desempeñado por los miembros del Proyecto, en la categoría Junior Chef, para alumnos de institutos culinarios o chefs menores de 24 años, Pérez Rivero y Tamayo González-Piñera, hija de Enoch, alcanzaron Medalla de Plata, una muestra indiscutible de la profesionalidad de estos jóvenes culinarios de la Isla, sentenció.
Explicó asimismo que en la categoría Senior Chef, los cubanos presentaron Tamal en salsa de ajiaco cimarrón, pescado “Siglo de las Luces” y arroz con leche en dos texturas y dos temperaturas con agua de coco y canela y una espuma de limón.
Por su parte, admitió Aguilera Castillo, en Junior Chef presentaron Camarón al mojito y la Casaña cimarrona (Lasaña hecha con casabe) y Espuma de ron, café y chocolate aromatizado con humo de habano, que también atrajeron muchísimo la atención del jurado y los asistentes.
Al respecto, resaltó que los platos ganadores, tanto los cubanos como los presentados por cocineros de otros países de la región, causaron una gran sensación entre los participantes por su originalidad, cualidades, sabor y buen gusto.
En ese sentido, consideró el director general del Proyecto de Desarrollo Local La Moneda Cubana que traer para Cuba esos tres importantes premios dignifican nuestra cocina, ese patrimonio inmaterial que tenemos que llevar a partir de la receta al resto del mundo.
Considerado el concurso de su tipo más importante a nivel continental y entre los primeros del orbe, estuvo organizado por el Consejo Profesional Gastronómico de las Américas (CPGA) y tiene como objetivo estimular el desarrollo de los profesionales y estudiantes de gastronomía del continente, propiciar su hermandad y demostrar la evolución y el progreso del arte culinario, procurando el rescate de identidad de las cocinas regionales.
