La Academia Nacional Bocuse d'Or España, presidida por el ocho estrellas Michelin Martín Berasategui, organiza el día 14 de enero en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid la elección del candidato que representará a España en el certamen europeo Bocuse d'Or 2018.
Bocuse d'Or 2018 España
Todos los cocineros interesados deberán enviar su candidatura por email a candidate@bocusedorspain.comantes del 23 de diciembre, fecha a partir de la cual la Academia anunciará los tres chefs que, junto a sus respectivos ayudantes, participarán en la final española en la fecha prevista.
Los aspirantes han de adjuntar un curriculum vitae que incluya un breve resumen profesional, además de reflejar los logros en competiciones culinarias.
Una vez recibidas todas las solicitudes, los miembros de la Academia Española de Bocuse d'Or comunicarán los tres finalistas (chefs y respectivos ayudantes de cocina) que concursarán el 14 de enero en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid.
En la Competición Nacional el 14 de enero los equipos deberán presentar dos composiciones, una de carne y otra pescado. Por un lado, rack de vaca de 7 kilogramos, compuesto por cuatro costillas de vaca infiltrada de cuatro años de edad, y por otro, pez San Pedro, tres piezas de 1,8 kilogramos. Estos serán los ingredientes comunes principales para que cada equipo desarrolle su creatividad gastronómica.
El fallo será emitido por un jurado degustación compuesto por algunos ex participantes Bocuse d'Or españoles como Evarist Miralles, Juan Andrés Morilla, Jesús Almagro, Koldo Royo, Toño Pérez o Jose Manuel Miguel, entre otros, y por un jurado técnico dirigido por Juan Pozuelo.
La edición europea 2018 del Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d'Or se celebrará en Turín los días 11 y 12 de junio de 2018. Veinte equipos se medirán para conseguir el mayor reconocimiento europeo a nivel culinario, así como el acceso a la final mundial de Lyon prevista para 2019.
Sobre Academia Nacional Bocuse d’Or España
La Academia Nacional Bocuse d’Or España, creada el pasado mes de abril, es una asociación de carácter nacional cuyo principal objetivo consiste en dirigir y gestionar el Concurso Nacional de Cocina Bocuse d’Or España, así como llevar la representación y participación del país en las denominadas "Olimpiadas de la Cocina", en las finales europea y mundial del Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d’Or.
También lleva a cabo labores relacionadas, con promocionar el desarrollo profesional de jóvenes talentos, desarrollar metodologías que promuevan el perfil de chef de competición, investigar procedimientos y técnicas aplicadas a la competición culinaria y velar por el uso correcto de la marca.
Fuente: Bocuse d'Or España, EFE
