Con la participación de 15 de los mejores jóvenes cocineros de América Latina, la final latinoamericana del S.Pellegrino Young Chef Academy distinguió a la joven chef panameña Gabriela Sarmiento. Tras una competencia reñida acaecida en la Pontificia Universidad Católica del Perú, fueron la técnica, creatividad y sabor tradicional de la nación panameña plasmado en el plato “La Malquerida” de Sarmiento y su mentor Rubén Escudero los que conquistaron al jurado.
En consecuencia, será la bandera de Panamá la que, por primera vez, ondeará en la Gran Final del certamen a celebrarse el próximo año en Milán. Además del codiciado título de la final regional, Sarmiento fue galardonada con el premio Fine Dining Lovers Food for Thought, un reconocimiento que destaca al chef cuyo plato mejor refleja sus creencias y visión personal.
El jurado estuvo conformado por los chefs Dolli Irigoyen (Argentina); Janaina Torres (Brasil); Mario Castrellón (Panamá); Gabriela Cámara (México); James Berckemeyer (Perú). La premiación fue en el prestigioso restaurante Astrid y Gastón de Lima.
Al referirse al lauro, la joven dijo: “Hoy se me abren puertas para mi carrera profesional y conexiones con cocineros de muy alto rango, así como con el resto de los competidores que son grandes cocineros, con un gran talento”.
Entre los competidores que llegaron a la etapa final tras una selección previa donde confluyeron 166 chef menores de 30 estuvieron: Rafael Bayona, de Perú galardonado con el Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social, Pedro Coronhay y Marcella Falco de Brasil, Ana Paulina Guillen de Paraguay, los colombianos Miguel José Berrio y Adrián Gil, los argentinos Marcelo Saccone y Daniela Espinoza, quien se llevó el Premio Acqua Panna a la Conexión en la Gastronomía, y Rodrigo Pacheco representando a México.
Con vistas a la siguiente fase, el chef panameño Mario Castrellón, fundador del célebre restaurante Maito y embajador de la cocina panameña a nivel global acompañará la preparación de Sarmiento.
