Este lunes quedó inaugurado en el Centro Histórico de La Habana, el primer curso de heladería profesional, fruto de la alianza entre el Proyecto de Desarrollo Local (PDL) La Moneda Cubana y la Mipyme privada PMS S.R.L., avalado por la Universidad del Helado de Carpigiani, (Carpigiani Gelato University, CGU), de Bolonia, Italia.
El curso en el cual habrá una matrícula inicial de 10 alumnos, se imparte en la sede de La moneda cubana, en un aula habilitada como resultado de la alianza y a cuya inauguración asistieron Perla Rosales, directora adjunta de la Oficina del Historiador de la Ciudad de La Habana; Katia Cárdenas, directora de gestión cultural de esa institución; Milvia Mesías, del Departamento de organización escolar del Ministerio de Educación de Cuba; Stefania Missimi, agregada comercial de la Embajada de Italia en La Habana; Mario León Socarrás, director general de PMS; y Luca Cappelletti, de la Carpigiani Gelato University.
El grupo de estudiantes del primer curso está integrado por dos profesoras del PDL -la coordinadora docente del proyecto y la jefa de cátedra de la especialidad de servicio gastronómico-, lo que dará la posibilidad de mantener la formación con posterioridad, así como graduados y alumnos seleccionados del proyecto y de la Mipyme.
Gabriela León Rodríguez, primera instructora cubana de la Universidad de Carpigiani, tendrá a su cargo la formación de los futuros heladeros. “Para Cuba es un honor tener esta oportunidad. Expectativas hay muchas. Este el primer curso, pero hay muchos alumnos interesados. Estos 10 estudiantes que comienzan hoy ya llevan una capacitación previa conmigo, pero la idea es que haya muchos más maestros heladeros para Cuba”.
Por su parte, Ángel Aguilera Castillo, presidente del PDL La Moneda Cubana, “nuestro proyecto, ha merecido reconocimientos como el Premio Excelencias, y lograr hoy que seamos filial de la Universidad de Carpigiani, primero es una responsabilidad porque nos lleva a un nivel muy alto porque por estas aulas van a pasar muchas personas de la región de Centroamérica para prepararse como heladeros profesionales. Agradecemos la posibilidad a Carpigiani de confiar en el destino Cuba y que siempre cuando se habla de helado, se habla de verano, de trópico y se habla de Cuba. También agradecemos a la empresa PMS, distribuidor oficial en Cuba de Carpigiani y pensó que nosotros podíamos ser esta sede”.
Luego de esta primera edición, el calendario oficial de los cursos comenzará el 26 de agosto en el aula recién inaugurada donde estará instalado todo el equipamiento necesario.
“Nuestros jóvenes están contentísimos con esta oportunidad, porque además, los títulos serán avalados a nivel internacional y la calidad del curso le están dando un rango elevado”, precisó Aguilera Castillo, quien como novedad, en exclusiva compartió que en septiembre estarán presentando una línea completa de helado hecho a base de frutas tropicales cubanas.
Según destacó Mario León Socarrás, director general de PMS SRL, dedicada a la comercialización de equipamiento industrial y materias primas, en Cuba donde hay un auge de este sector de la gastronomía, se importan máquinas para helados y les surgió la idea de respaldar su producción con una base técnica profesional de cubanos.
Luca Cappelletti, manifestó su orgullo de estar en La Habana. “Llevamos más de 20 años formando personas con el tema del helado, que no es solo un tema de alimentación, sino de cultura. Poder estar acá y seguir formando y ayudar en el desarrollo que pueda tener Cuba en la formación de nuevas generaciones. Esperamos que los muchachos sean curiosos y hagan preguntas, para aprender más”.
Los cursos abarcarán todo el proceso del helado, desde las materias primas, el equipamiento hasta cómo se presenta y se gestiona una heladería.
