La cocinera canaria de La Palma ha ganado hoy el concurso de mejor burger de España con su creación ‘Benahoarita’. Una hamburguesa en la que se priman los productos locales de la isla, dando voz a los agricultores y ganaderos locales y los productos de la zona. El concurso, organizado por Lantmännen Unibake que ya alcanza su 3ª edición, valora la presentación del plato, la armonía de sabores, la creatividad y el discurso de presentación.
El ganador, tras 20 minutos de elaboración en vivo, ha sido elegido por los siete miembros del jurado. Estos son Iñigo Urrechu, chef Ejecutivo de los restaurantes Urrechu y Zalacaín en Madrid, Mikel Galán Blanco, ganador de la Burger Combat 2022, Juancho de la Rica, fundador de Juancho’s BBQ, Daniel Salas, director y fundador de Cocinillas y crítico gastronómico de El Español, el cocinero Sergio Fernández, el presidente de Asemac, Felipe Ruano y la última ganadora de masterchef, María Lo, formada en el Basque Culinary Center.
‘Benahoarita’, la Mejor Hamburguesa de España
“La hamburguesa del Burger Combat ‘Benahoarita’, nace para darle un homenaje a nuestra isla que es donde resido yo actualmente” dice Mariana Hernández, exultante y emocionada después de ganar el premio. Para ella, el concurso es también una forma de dar a conocer el trabajo que hacen en El Baifo Street Food, restaurante situado en Santa Cruz de La Palma, en la isla de La Palma.
Productos de la isla como carne de vaca palmera, un jamón de pata de cabra local o un estofado a partir de carne de esa misma cabra, a partir del cual se elabora una sabrosa salsa. Además, se complementa con otra salsa de queso de La Palma, para confeccionar un producto autóctono al 100% de la llamada “Isla Bonita”.
“Me encantaría que el año que viene fuera mayor la presencia femenina”
La cocinera lamenta que ellos, en comparación con Tenerife, “se quedan un poquito atrás” de cara a lo que la gente conoce. Es por esto que resulta imprescindible para ella hacer esta hamburguesa, pues a través de ella se cuenta la historia de la isla, de sus productos y de sus orígenes. Ya desde la fase de selección, en el que tuvo que elaborar un vídeo para pasar a la final, decidió ligar su elaboración a este lugar, y mostró las cabras, las vacas y los productores.
Mariana es también la única mujer entre los finalistas, lo cual para ella representa que las mujeres se están abriendo paso en un mundo que parece dominado por hombres. “Yo creo que se está haciendo camino y que debería seguir haciéndolo. Me encantaría que el año que viene fuera mayor la presencia femenina”, afirma la cocinera.
“Todo el mundo querrá probar La Mejor Hamburguesa de España”
Hernández mira al futuro con optimismo. Si se apuntó al concurso para impulsar su nuevo restaurante, este primer premio no deja indiferente a nadie. La cocinera, afirma que esto “puede tener mucha repercusión porque al final es un concurso de toda España entonces, tanto en redes como en el restaurante, seguramente se vea reflejado porque todo el mundo querrá probar La Mejor Hamburguesa de España”.
Además de Mariana, en el concurso ha destacado la ‘Soft Self Craft Burger’, creación de Sergio Sanz López del restaurante Pólvora, en Madrid. Esta hamburguesa hecha a base de cangrejo ha sido merecedora del segundo galardón del concurso. El tercer premio ha sido para Javier Almado, de El 2 de Gasteiz (Vitoria) que ha elaborado La Vacuna 2.0.
Otros finalistas del Burger Combat han sido Alfonso Escolar, chef de los Autocines de Madrid, con su ‘American Dream’, Juan Manuel Giralda Álvarez del restaurante Camino de Santiago (Cádiz) con ‘La rústica cheese fusion’ y Sergi Mateo Llado de la Hamburguesería Paradise (Girona) que ha presentado ‘La amante’. La hamburguesa de este último, ha sido merecedora del premio a la Hamburguesa Más Popular, otorgado a la más votada en las redes de Burger Combat.
