El Cabaret Tropicana, centro emblemático de la capital cubana, acoge desde este viernes el 1er Concurso Gastronómico Internacional “Mi bar en Cuba”, convocado por el grupo extrahotelero Palmares.
Profesionales de la cantina y la cocina, académicos, empresarios del sector estatal y privado se dan cita en la capital cubana en esta competencia de coctelería y tapas, que, como dijeron sus organizadores, pondera maridajes enfocados en la alianza entre los habanos y los cocteles o bebidas espirituosas. Además, participa el Vice Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, el señor, José Carlos de Santiago.
En la primera jornada del evento concursaron 17 equipos. Al final de ese día, el jurado efectuó una eliminatoria y quedaron nueve equipos, que pasan a competir en la segunda jornada: un colombiano, dos particulares y seis estatales. Entre ellos, Sharon Solórzano, una cantinera colombiana que presentó el Coctel Canchánchara de coco, acompañado de una Tapa Tostón de plátano con chacalá de mango de la cocinera Gabriela Ortega.
Del Bar Restaurante Don Eduardo Alegre participa Yurisam Barroso Arencibia con el Coctel Afro Habana, junto a la Tapa Tartar; el cantinero Yoel Martín Zamora de Casa Española de La Habana con el Coctel Alianza y la Tapa Salpicón Marisco, del cocinero Daniel Nodarse; Lázaro René Fonseca Aguilar del Bar Floridita con el Coctel Daiquirí de Guayaba, acompañado por la Tapa La Timba, apropiada para sobremesa; José Luis Rubín del Bar El cambio, en Camagüey, con Coctel Pedacito de ti, junto a la Tapa Bastoncitos de Pescado.
Coctel Afro Habana y Tapa Tartar.
También mostraron su magisterio en el arte de la cantina Dennis Suárez del Floridita Varadero con Coctel Por Cuba, acompañado de la Tapa Sabor cubano; Alexander Gell Sánchez del Campo de Palmares Guardalavaca con Coctel Ocaso del Onela, junto a una tapa del mismo nombre; Orlando Cardoso Obregón del Hotel Comodoro con el Coctel Smoky Chili y la Tapa Oñi Oshún; y Omar Felipe Gálvez Ojeda con Coctel Blue Diamond y Tapa Suerte.
En declaraciones exclusivas a Excelencias Gourmet, la cantinera Ana Laura Rodríguez, “la reina del daiquirí en Cuba”, aseguró estar muy orgullosa de su Daiquirí Tropical, donde usa mango, maracuyá, limón, azúcar, incluso su preparación es con limón deshidratado y las semillas de maracuyá. “Al paladar es espectacular”.
En la tarde se informó que Eddis Naranjo Carrillo es el nuevo presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba, sustituyendo a Rafa Malen que queda como presidente de honor.
Ganadores del 1er Concurso Gastronómico Internacional “Mi bar en Cuba”
Durante la jornada de la tarde se dieron a conocer los ganadores del certamen.
1er lugar
- Dennis Suárez del Floridita Varadero con el Coctel Por Cuba, acompañado de la Tapa Sabor cubano del cocinero Yasil Guitart López.
2do lugar
- Sharon Solórzano que presentó el Coctel Canchánchara de coco, acompañado de Tapa Tostón de cerdo agridulce de la cocinera Gabriela Ortega.
3er lugar
- Omar Felipe Gálvez Ojeda con Coctel Blue Diamond acompañado por Tapa Suerte del cocinero Anthony Tellez Gil.
Mención
- Lázaro René Fonseca Aguilar del Bar Floridita con el Coctel Daiquirí de Guayaba, acompañado por la Tapa Timbita cubana de Andrés Valdés Valdés-Dapena.
