El próximo 27 y 28 de septiembre, se llevará a cabo el Congreso Gastronómico Sostenible en el Hotel El Mangroove Autograph Collection, ubicado en el golfo de Papagayo, Guanacaste, Costa Rica,. Este evento reunirá chefs internacionales reconocidos con estrellas Michelin, junto con el director culinario de Enjoy Hotels, Randy Siles.
La iniciativa tiene como principal objetivo compartir conocimientos entre los participantes, para así mejorar prácticas de la industria gastronómica, por medio de conferencias dirigidas por cada uno de los chefs invitados. Parte esencial de este evento es la cena benéfica de la cual se podrá disfrutar para la Fundación Sonrisas, así como una cena preparada por estos chefs, cada uno con un menú especial, creando una experiencia completa para todos.
De acuerdo con Randy Siles, director culinario de Enjoy Hotels, algunos de los temas que se desarrollarán en el congreso son: cocina kilómetro cero, desperdicio y maximización del producto, pesca sostenible, alimentos y el comercio justo, menús elaborados en plantas, preservación y valoración de productos autóctonos, protección de ecosistemas marinos.
“En la cena benéfica se estará presentando un menú de cocina latinoamericana, mientras que para la de gala se realizará un menú a 10 tiempos”, comentó Siles.
Los chefs invitados a esta segunda edición del Congreso vienen de distintos lugares, como España, siendo sus representantes Kisko García, Benito Gómez, Israel Ramos, Ramsés González, de Japón estará MitsuTaka Kawata e Inés Páez, mejor conocida como Chef Tita, de República Dominicana, quien ha participado en Top Chef.
Esta actividad se enfoca en trabajar la sostenibilidad en el ambiente gastronómico, por lo cual, se encuentra respaldado por Marca País como un evento Esencial Costa Rica.
