El restaurante japonés ‘Tora’ se ha incorporado a la exclusiva lista de restaurantes que forman parte de la Guía Michelin 2023. Un local ubicado en una de las mejores zonas de la capital española, el barrio de Salamanca, y que abrió el año pasado el futbolista y empresario, Mario Hermoso.
El cocinero encargado de las elaboraciones de este restaurante de alta gastronomía es José Osuna, quien basa su cocina en una fusión entre la gastronomía japonesa con la tradicional española. Esto ha convertido el restaurante en un referente de la alta cocina asiática en Madrid, cuya calidad le ha supuesto entrar en la Guía Michelin 2023.
Un restaurante con una decoración minimalista y elegante, emulando la cultura asiática en cada detalle. El elemento principal y sobre el que gira tanto la decoración –pues aparece estampado en la vajilla y en los palillos – como el nombre, es el rostro de un tigre; ya que tora quiere decir tigre en japonés. Una línea estética que también se refleja en los platos, donde no se emplean decoraciones excesivas para dar protagonismo a la calidad y sabor de los productos.
Tora nació en 2022 con el objetivo de hacerse un hueco entre los restaurantes japoneses de alto nivel en Madrid. Sus dos plantas se dividen en tres espacios; en la parte superior del restaurante se encuentra una sala ocupada por mesas bajas y otra más informal que se distribuye alrededor de una barra donde el cocinero elabora en directo los platos para ocho personas como máximo. Por su parte, en la planta baja está el espacio más exclusivo para el cual es necesario hacer una reserva previa, una amplia barra en la que entran un total de 10 comensales. Es en este lugar donde preparan el Omakase, un menú especial compuesto por 16 platos que no aparecen en carta y van variando.
Una apuesta gastronómica única que ha conseguido meter al restaurante del defensa del Atlético de Madrid dentro de la lista más codiciada de restaurantes, la Guía Michelin. Su cocina de fusión que mezcla lo mejor de la gastronomía japonesa con lo mejor de la gastronomía española, sumado a la puesta en valor que hacen de sus productos, dan como resultado platos únicos y cuidados.
