Con motivo del Día Mundial del Veganismo, que se celebra hoy viernes 1 de noviembre, la plataforma de reservas para restaurantes ElTenedor ha aprovechado para presentar un estudio sobre la evolución que en los últimos años ha tenido la oferta vegana en los restaurantes de diferentes países de Europa, así como del estilo de vida vegano de los europeos.
Y es que, efectivamente, durante los últimos años han ido apareciendo cada vez más opciones veganas en el panorama gastronómico, acompañadas de un rápido interés creciente por parte de los consumidores.
Veganismo: incremento de la oferta
En Europa, Italia tiene el mayor crecimiento en términos de restaurantes veganos o con opciones veganas; y es que el número de reservas se ha multiplicado por 26 desde 2016. En España, la oferta de este tipo de restaurantes ofertados en el ElTenedor se han multiplicado por nueve en el mismo periodo de tiempo.
Italia también alberga el mayor número de restaurantes de los países europeos: el 22 % de los establecimientos listados por ElTenedor en el mercado italiano están etiquetados como veganos u ofrecen una opción vegana. Dinamarca con un 20 % y Bélgica con un 17 %, ocupan el segundo y tercer lugar respectivamente. España, por su parte, ocupa el cuarto lugar, con un 14 %, mismo porcentaje que Suecia y Suiza.
Si bien Italia es el país líder en establecimientos con sello vegano, al hablar de ciudades es París la que lidera el ranking. La capital francesa cuenta con 293 restaurantes veganos listados por la plataforma de reserva, por delante de Barcelona (266) y Roma (264). En España, Madrid (124) y Valencia (55) ocupan el segundo y tercer lugar por detrás de Barcelona.
Aceptación del consumidor
En cuanto a los europeos con más afinidad al veganismo, los españoles encabezan la lista. En España, hasta el 43 % declara estar interesado en esta tendencia gastronómica.
Por género, el veganismo es una de las tendencias con más éxito entre las mujeres, ya que cerca del 53 % se declara interesada en este tipo de alimentación. Tan solo el 23 % de hombres y el 16 % de mujeres no saben qué es el veganismo.
Fuente: Diario de Gastronomía
