La ciudad española Almería será sede de la segunda edición de Vestial, el Congreso Internacional de Gastronomía Verde. La cita tendrá lugar los días 24 y 25 de febrero con la presencia de algunos de los chefs más destacados del panorama mundial, como Martín Berasategui, Dani García y Rodrigo de la Calle, sumando un total de 19 Estrellas Michelin, 2 Estrellas Verdes y 21 Soles Repsol.
Con el apoyo de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Almería, el evento comprenderá el Concurso de Tapas Verdes y el Vestial Market, talleres, showcookings y pasacalles en los alrededores del Mercado Central
Para Almería acoger el encuentro supone una oportunidad para consolidar la localidad como un referente de la gastronomía sostenible y un impulso a la economía local. Al respecto, el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, subrayó:
“Este evento es una oportunidad única para poner en valor productos de alta calidad que respetan el medio ambiente”.
Por su parte, la alcaldesa de Almería, María del Mar Vázquez, destacó cómo el congreso conecta los principales motores económicos de la ciudad: la agricultura, la sostenibilidad y el turismo.
Vestial 2025 en agenda
El evento contará con figuras clave de la guía internacional We Are Smart, como Xavier Pellicer, Yornie van Dijk y el almeriense Tony García, así como Rodrigo de la Calle, cuyo restaurante El Invernadero fue nombrado el Mejor Restaurante de Vegetales del Mundo 2024.
En cuanto a actividades programadas, una de las más esperadas destaca la experiencia Vestial We Are Smart, un menú exclusivo a cargo de cinco chefs internacionales.
Asimismo, se desarrollarán ponencias, mesas redondas y showcookings que buscarán destacar sobre todo platos emblemáticos de Almería y su tejido agrícola, que alimenta a más de 500 millones de personas en Europa.
A grandes rasgos, Vestial se presenta como una plataforma para sentar las bases de la cocina verde internacional desde Andalucía, bajo la experticia de productores, empresas y chefs en un entorno que fomenta la innovación y la sostenibilidad.
Portada tomada de Diario de Almería
