Como cada año, la RAE incluye unas cuantas palabras al Diccionario de la lengua española. Así como nadie se acuesta sin saber algo nuevo, la Real Academia Española de la Lengua no cierra el año sin que todos los hispanohablantes vean reconocidas las palabras que más han usado durante la temporada sin saber que ni siquiera estaban firmadas por la mayor institución de las letras españolas. Cómo no, en esta ocasión la RAE ha reconocido unas cuantas palabras de índole gastronómico.
Ya va la RAE por la versión número 23.8 del Diccionario de la lengua española (DLE) al que se han unido 609 entradas este año. La realidad de la inclusión de estas acepciones es la descripción tangible de la actualidad, la evolución que la lengua sufre cada año que demuestra lo viva que está. Además, esta nueva versión incluye 4074 modificaciones de las entradas ya existentes. El nuevo tomo se elabora cada año en consonancia con las academias de la lengua de América Latina, Filipinas y Guinea Ecuatorial.
Así como la lengua, la gastronomía también cambia cada año, y con la normalización de los verbos, adjetivos y sustantivos más culinarios se nos abre un nuevo mundo gastronómico reconocido, que cambia y se adapta al ritmo de la narrativa del sector hispanohablante de los alimentos.
Barista
- Persona experta en la preparación y presentación del café y otras bebidas elaboradas con él.
- Persona que tiene o atiende un bar o una cafetería.
Infusionar
- Dicho de ciertos frutos, hierbas aromáticas u otras plantas, como te, café, manzanilla, etc: Reposar en agua recién hervida para que se desprendan de sus principios activos, su sabor y su aroma.
Frapé
- Dicho de una bebida: Que se prepara con hielo picado o se sirve muy fría.
- Dicho del hielo: Picado, granulado.
Tabulé
- Plato originario de Oriente Próximo elaborado principalmente a base de sémola de trigo, tomate, cebolla, perejil y hojas de hierbabuena, y aderezado con aceite de oliva y zumo de limón.
Umami
- Dicho de un sabor: Intenso y sabroso, debido especialmente al glutamato presente en algunos alimentos, como la salsa de soja o el queso curado
Varietal
- Dicho de un vino o de un aceite de oliva: Que está elaborado en exclusiva, o en su mayor parte, con una sola variedad de uva o de aceituna, respectivamente.
- Perteneciente o relativo a la variedad
Wasabi
- Planta herbácea, originaria del Japón, similar al rábano.
- Raíz comestible del wasabi, de sabor muy picante.
- Pasta de color verde y sabor muy picante, hecha con la raíz del wasabi y usada como condimento en la cocina japonesa.
Tutifruti
- Mezcla hecha a base de trocitos de frutas varias, generalmente confitadas, que se usa en la elaboración de helados y postres.
- Helado de tutifruti.
- Mezcla de cosas diversas.
- Ensalada de frutas (Chile, Colombia, Ecuador, Nicaragua y República Dominicana)
